Витамин А (ретинол)
Каротиноиды встречаются в плодах и овощах, окрашенных в желтые, оранжевые, а иногда в красные цвета, и также в зеленых овощах, где характерный цвет пигмента замаскирован зелеными зернами хлорофилла.
Каротиноидов в природе уже установлено несколько сотен. Наиболее активным из них является бета-каротин, вдвое превосходящий по действию остальные. Именно из него главным образом в тонком кишечнике и печени, обязательно в присутствии жира, образуется витамин А. Бета-каротина в облепихе больше, чем в плодах других растений, даже моркови, давшей название этому витамину. Удачно и то, что здесь это жирорастворимое БАВ как раз и находится в облепиховом масле. Медики справедливо придают бета-каротину и соответственно витамину А чрезвычайное значение.
Количественным содержанием бета-каротина в плодах тех или иных растений и определяется их А-витаминная значимость.
С момента зачатия и во все время беременности недопустим А-гиповитаминоз, а также дефицит витамина Е (токоферола), ибо нехватка этих БАВ приводит часто к нарушению генного кода и рождению неполноценных детей, поскольку витамин А взаимодействует с генетическим аппаратом клетки. Дефицит указанных витаминов нередко приводит к самопроизвольным абортам, отсутствию молока у будущей матери. В дальнейшем рост костного аппарата и все развитие ребенка во многом будут определяться наличием витамина А. Дефицит витамина А, А-гиповитаминоз, как и С-гиповитаминоз, снижает иммунитет организма к инфекционным и простудным заболеваниям, вызывает ряд кожных болезней, нарушение нормального состояния эпителия кожных покровов. Кожа становится сухой, дряблой, на ней появляется ряд дефектов. Возникает возможность проникновения бактерий непосредственно через кожу. Нарушается также нормальное состояние слизистой дыхательных путей и кишечника. Известно, что А-гиповитаминоз — причина сумеречной («куриной») слепоты. Он же снижает остроту и поле зрения, вызывает ряд других глазных болезней.
В последние годы ученые ряда стран однозначно установили, что бета-каротин является активным естественным ингибитором (своего рода тормозом), задерживающим действие канцерогенов. Сейчас широко испытывается методика профилактики рака большими дозами бета-каротина, тем более что бета-каротин не токсичен, а появляющаяся при этом желтая окраска кожных покровов не признак заболевания.
Витамин А играет очень важную роль в межклеточных контактах, т. е. в межклеточных метаболических (обменных) процессах, нарушение которых нередко ведет к злокачественному перерождению клетки.
В Англии целенаправленно обследовали 18 тыс. человек и установили, что при А-гиповитаминозе процент больных раком рта и пищевода оказался вдвое большим.
В странах Юго-Восточной Азии миллионы детей слепнут по причине А-гиповитаминоза.
Дефицит ретинола — одна из причин язвенной болезни желудочно-кишечного тракта и энтероколита, а также различных болезней печени и сердечно-сосудистой системы.
Витамин А является доставщиком кислорода гемоглобину крови, поэтому в условиях гипоксии (пониженного содержания кислорода), например при высотных восхождениях альпинистов и в других экстремальных условиях, пища, богатая этим витамином, и специальные медицинские препараты, содержащие ретинол, снимают или ослабляют состояние удушья.
Бета-каротин оказывает благотворное влияние на функции половых, слезных и потовых желез.
Известно также, что ретинол снижает активность инсулина, способствует образованию глюкозы, что чрезвычайно важно при болезнях поджелудочной железы, а также при излишне активно функционирующей щитовидной железе.
Бета-каротин сравнительно хорошо сохраняется при тепловой переработке, особенно в присутствии жира.
Витамин Е (токоферол)
По этому витамину облепиха — чемпион, уступая лишь проросшим зародышам пшеницы и северной ягоде морошке.
Токоферол называют витамином репродукции или воспроизводства потомства, поскольку он положительно влияет на образование половых гормонов и способствует оплодотворению яйцеклетки, а также развитию эмбриона и плода.
Все геронтологи и гериаторы мира, т. е. ученые и врачи, изучающие условия активного долголетия, продления жизни, считают витамин Е одним из главных факторов, отодвигающих немощь старости.
Этот витамин относится к жирорастворимым. При кулинарной обработке сохраняется хорошо, но разрушается кислородом и ультрафиолетовыми лучами. Поэтому масло облепихи следует хранить в стеклянной посуде, налитой доверху и в темном прохладном месте.
В синергическом сочетании витамин Е усиливает ряд БАВ. Токоферолу присущи многие важные физиологические и биохимические функции. Он является активным естественным биоантиоксидантом, задерживает процесс переокисления липидов, непредельных жирных кислот (витамин F), из которых состоят мембраны клеток, накопление токсических продуктов. Токоферол влияет на биосинтез белков, на нормализацию кроветворных процессов. При недостатке витамина Е происходит разрушение внутриклеточных элементов, а это, в свою очередь, приводит к мутациям хромосом, к рождению уродов.
Токоферол в облепихе представлен преимущественно наиболее активным альфа-токоферолом.
При попадании и накоплении ядов в организме потребность в витамине Е резко возрастает. При недостатке этого витамина нарушается устойчивость эритроцитов (красных телец крови). Е-гиповитаминоз ведет к гемолизу (разрушению) крови. Дефицит витаминов Е и А особенно опасен при беременности: плацента почти не пропускает эти витамины, что приводит к анемии плода (злокачественному малокровию), кретинопатии (возможности рождения неполноценных детей), слепых. В этом случае часты внезапная гибель плода и самопроизвольные аборты, отсутствие молока у будущей матери.
Витамин Е в синергическом действии с витамином А являются стимуляторами устойчивости иммунной (защитной) системы организма. Они также тормозят развитие атеросклероза у пожилых.
Токоферол нормализующе действует на функцию щитовидной железы, помогает превращению бета-каротина в витамин А.
Витамин Е не позволяет дряхлеть, атрофироваться мышцам. Напомним, что сердце, печень и другие внутренние органы, по существу, главные мыщцы организма. Ежедневный прием 20—30 г (4—5 чайных ложек) растительного, особенно облепихового, масла — полная суточная норма токоферола.
Витамин K1 (филлохинон)
Главное физиологическое значение этого БАВ — участие в процессе свертываемости крови, в превращении протромбина в тромбин. Он также участвует в образовании АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты), знакомой многим больным, как средство поднятия сил, деятельности важнейших органов, а также при сердечных заболеваниях.
Филлохинона в облепихе значительно больше, чем в других плодовых и ягодных растениях. В масле облепихи содержание K1 доходит до 200 мг/100 г.
При K1-гиповитаминозе наступают различные кровоизлияния, так, незначительные ранки, например носовое кровотечение, могут привести к большой потере крови. В качестве лечебного препарата филлохинон применяется при различных геморрагических явлениях (образовании гематом, геморрагическом диатезе), при язвенных кровотечениях, а также при ряде заболеваний печени, например при остром гепатите, при лучевой болезни, появлении крови в моче, при геморрое, на последнем месяце беременности, при маточных кровотечениях и подготовке больного к хирургическим операциям.
K1 используется как профилактическое средство при применении антикоагулянтов.
Витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты)
Речь о линолевой, линоленовой и арахидоновой кислотах. Линолевой кислоты больше в мякоти плодов облепихи, а в семенах преобладает линоленовая. Арахидоновой кислоты в облепихе нет, но она в организме образуется из линолевой. Эти кислоты нормализуют в некоторой степени липидный обмен, особенно усвоение жиров кожными покровами, совместно с холином связывают холестерин и выносят его с выделениями из организма. Витамин F помогает обменным процессам ряда витаминов, например С, B1. Он же принимает участие в лечении различных кожных заболеваний. Суточная потребность в витамине F примерно 2—6 г. Витамин F — один из компонентов, наделяющих облепиху несомненным противосклеротическим действием.
Витамины группы В
В облепихе имеется целый набор витаминов группы В: B1, В2, В4, B6, B8, B9. Правда, они содержатся здесь не в рекордных количествах, но, поскольку даже незначительное присутствие биологически активных веществ оказывает свое положительное влияние, познакомим читателя с каждым из них.
B1 (тиамин). Водорастворимый витамин, довольно устойчивый. Fie боится нагревания, особенно в кислой среде. B1 — важный фактор стабильности внутренней среды организма. Твердо установлено, что при гипокинезии и избыточной массе тела B1-гиповитаминоз очень вероятен и опасен. Потребление рафинированных продуктов, а также хлебобулочных изделий из высокосортной муки, следовательно, лишенной при обработке поверхностного слоя, содержащего зародыш, делает наступление дефицита тиамина не только возможным, но и распространенным.
Витамины группы В участвуют в нормализации белкового и углеводного обменов. Усвоение B1 происходит в 12-перстной и тонких кишках. Заболевание этих органов снижает всасывание тиамина. Тиамин не депонируется, не накапливается в организме, поэтому необходимо его постоянное поступление. Описан случай, когда острый дефицит Bi привел к смерти ребенка от воспаления мозга. Велика роль Bi при нервном перевозбуждении, нарушении метаболических, обменных процессов, в частности углеводного. Полезно знать, что, поскольку фенольные соединения, например чая и кофе, разрушают тиамин, напитки эти следует пить не раньше 30 минут после еды.
При жаре и холоде расход B1 увеличивается, то же при физической работе. У беременных и кормящих матерей расход тиамина резко увеличивается, при психическом напряжении также.
В2 (рибофлавин). В воде почти нерастворим. Чувствителен к солнечному свету, особенно в составе продуктов. Все формы В2 активны. В крови В2 связан с альбумином. В тканях глаза (сетчатке, хрусталике) содержится В2. Одна из миссий рибофлавина — перенос кислорода. Клинические симптомы В2-гиповитаминоза: поражение слизистых рта, глаз, заеды, стоматит. Появляется светобоязнь, наступает осветление роговицы. Снижается иммунитет. Нарушаются все виды обменов, заметно замедляется общее развитие детей, воспаляется конъюнктива глаз, снижается острота зрения, обостряется сумеречная слепота. Образуется жирная перхоть. Волосы теряют блеск, пигмент, выпадают.
В4 (холин). Это вещество — одно из фосфатидов, составляющее лецитина, очень активное, действенное, липотропное, т. е. нормализующее жировой обмен, точнее — обмен фосфолипидов, предупреждающее атеросклеротическое изменение кровеносных сосудов, ожирение и цирроз печени.
Холин — составная часть клеток. В результате В4-гиповитаминоза происходит инфильтрация печени, ее жировое перерождение, кровоизлияние в печени и почках, нарушение функционирования щитовидной железы. Холин помогает печени в нейтрализации токсических веществ, стимулирует деятельность кишечника.
Холин не только активное профилактическое средство, но и лечебный препарат при серьезных заболеваниях печени, а также нарушениях центральной нервной системы (ЦНС), в частности в процессах возбуждения.
B6 (инозит). Значение и роль этого витамина выяснены еще не полностью, но однозначно, что он обладает, как и вышеописанные, липотропными свойствами, действует успокаивающе на ЦНС, участвует в обменных процессах в кожных покровах, активизирует моторику пищеварительного аппарата. Действие инозита значительно синергически активизируется присутствием витамина Е — Токоферола.
Инозит находится и может накапливаться во всех тканях и в органах, особенно в мозгу.
B9 (фолиевая кислота, фолацин). Фолацин тоже относится к группе витаминов В и является активным участником кроветворения, образования форменных элементов крови, главным образом лейкоцитов. Фолацин помогает синтезу ряда важных соединений и обменным процессам. B9-гиповитаминоз приводит к анемии (малокровие), лейкопении (вспененность крови), нарушению обмена холина. B9 ослабляет лекарственную болезнь в ряде случаев, используется также как лечебный препарат при радиационных поражениях, нарушении общего обмена веществ, при некоторых нарушениях ЦНС, пониженной функции эндокринных желез, хронических гастроэнтеритах и туберкулезе кишечника.
Витамин Д (кальциферол). Витамин этот в облепихе отсутствует, но есть в ней бета-ситостерин, являющийся провитамином Д. Витамин Д — кальциферол — образуется в коже под действием солнечных лучей. Кстати, облепиха, принятая внутрь, и облепиховое масло, нанесенное на кожу, значительно сенсибилизируют, т. е. повышают чувствительность кожи, пигментов к солнечным лучам. В этом каждый может убедиться на собственном опыте при желании быстро загореть. Но — будьте осторожны!
Кальциферол особенно важен детскому растущему организму, поскольку он участвует в образовании костной ткани, ткани зубов. Витамин Д переносит кальций и фосфор через слизистую кишечника в кровь, способствует обмену кальция между кровью и костной тканью.
Бета-ситостерин — это антагонист холестерина, задерживает его всасывание и отложение на стенках сосудов, поэтому рекомендован как активное средство профилактики и лечения атеросклероза.
Серотонин содержится главным образом в коре ветвей и меньше в плодах. В растениях он встречается редко. В облепихе — в виде алкалоида гипофеина и в свободном состоянии. Всасывание в организме естественного серотонина происходит много лучше, чем синтезированного.
Серотонин играет важную роль в процессах возбуждения, торможения, передачи нервных сигналов. Это БАВ оказывает влияние на эмоции человека, а также регуляцию температуры тела, половую активность, уровень гормонов крови. Серотонин имеет противосудорожное действие, обладает высокими радиозащитными свойствами, повышает иммунитет к инфекционным заболеваниям. Он способствует свертываемости крови, как и филлохинон (K1). Серотонин, а также спиртовой экстракт коры облепихи, содержащей его, обладают противоопухолевым действием и тормозят рост солидных опухолей по крайней мере семи видов. Нехватка серотонина неблагоприятно отражается на состоянии ЦНС, приводит к очень длительной бессоннице.
В плодах и листьях облепихи имеются кумарины.
Они обладают спазмолитическим действием, антилейкодермическим, т. е. повышают, сенсибилизируют светочувствительность пигмента, что важно при лечении лейкодермии (болезни Витилиго, выражающейся в образовании больших пятен обесцвеченной, белой кожи на шее, руках и других местах).
Кумарины обладают противоопухолевым действием, болеутоляющим, наркотическим, жаропонижающим, снижающим кровяное давление, желчегонным и многими другими свойствами.
Оксикумарины облепихи предупреждают образование тромбов в кровеносных сосудах.
Важное значение имеет содержание в облепихе урсоловой кислоты. По действию она приближается к гормону надпочечников. Применяется при лечении болезни Аддисона (бронзовая болезнь). Урсоловая кислота обладает сильным противовоспалительным и ранозаживляющим свойством. Поэтому очень эффективна при лечении ран, язв, эрозий, различных воспалительных процессов.
Янтарная кислота. Биохимики установили в облепихе наличие очень редкой и столь же полезной янтарной кислоты. Она обладает разнообразным активным физиологическим действием, предупреждает и ослабляет токсическое влияние барбитуратов, антибиотиков, тератогенов и ряда других лекарственных средств. Ослабляет влияние рентгеновского излучения, переокисления в условиях повышенного давления, а также различных стрессов.
Это вещество применяется при лечении рассеянного склероза, эпилепсии, атеросклероза коронарных (сердечных) сосудов и сосудов головного мозга, заболеваний печени, различных расстройств ЦНС. Все это особенно надо иметь в виду больным, да и здоровым людям пожилого возраста.
Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота, никотинамид)
Витамин РР устойчив, выдерживает нагревание, сушку, консервирование. Ниацин участвует как кофермент, активизирующий деятельность более чем 100 ферментов. В организме он синтезируется из аминокислоты триптофана, поэтому полноценная белковая пища — необходимое условие достатка РР. При изготовлении муки высших сортов основное количество ниацина «уходит» с отрубями, вследствие чего совершенно однозначна необходимость витаминизации муки РР.
На успешный синтез ниацина положительно влияет присутствие витаминов группы В. Никотинамид участвует в переносе водорода, а следовательно, в клеточном дыхании и обмене веществ. Характерным признаком, следствием дефицита витамина РР является болезнь пеллагра. Проявляется она в расстройстве желудочно-кишечного тракта, диспепсии (слизистые, без крови водянистые поносы 4—5 раз в день), нарушении психики, заболевании наружных кожных покровов, рук, стоп, долго незаживающие язвы и т. п. Во рту появляется жжение, слюнотечение, припухлость нижней губы, трещины и язвочки внутри губ, на языке — коричневато-черный налет, язык распухает, сосочки на нем атрофируются.
Облучение ведет к образованию дефицита витамина РР.
Олеаноловая кислота расширяет сосуды сердца и мозга, улучшает их кровоснабжение и является тонизирующим средством.
Пектины. Если раньше клетчатку, пектины считали бесполезными, балластными веществами, способствующими лишь опорожнению желудочно-кишечного тракта, то теперь мнение ученых изменилось. Ведь пектин, особенно водорастворимый, благодаря огромной поверхности своих молекул обладает способностью поглощать, точнее, адсорбировать соли радиоактивных и тяжелых металлов, превращая их в комплексные, почти безвредные соединения, которые потом удаляются из организма.
Также связываются и нейтрализуются токсины, вырабатываемые в организме, и холестерин.
Так, например, пектин снижает всасывание свинца желудочно-кишечным трактом, уменьшает его содержание в костях и печени, благоприятно воздействует на микрофлору кишечника. Он же обладает противоязвенным и противосклеротичным профилактическим и лечебным действием.
Наиболее активно действие пектина в толстом кишечнике, чему способствует щелочная среда.
Пектина в облепихе содержится не меньше, чем в черной смородине (1—1,2%), но почему-то ученые медики об этом забывают, а может, просто не все знают.
Очень полезен мармелад, содержащий в значительном количестве пектин. Рецепт изготовления мармелада из плодов облепихи мы приводим в конце книги.
Облепиховое масло — это естественный концентрат биологически активных веществ, содержащихся в облепихе. Речь идет главным образом о каротиноидах, токофероле, филлохиноне, витамине F и др.
В древней народной медицине, например в тибетской, масляный экстракт плодов применялся при нарушении обмена веществ, кровоточивости, заболеваниях печени, кишечника, легких.
В современной медицине масло используется при труднозалечивающихся ранах, язвах наружных и внутренних, различных гинекологических и кожных заболеваниях, при ожогах и лучевых поражениях кожи. Облепиховое масло обладает очень высокой бактерицидностью, поэтому подавляет тифозные и паратифозные сальмонеллы, возбудителей дизентерии, кишечную палочку, протей, стафилококки и стрептококки.
В настоящее время оно широко используется при лечении практически всех болезней рта и носоглотки, вплоть до гайморита. С большим эффектом применяется при лечении глазных болезней, расстройствах эндокринной системы, а также ряда других недугов, относящихся к самым разным областям медицины.
Облепиховое масло общеизвестно как отличное противоязвенное средство. При язвах желудка оно принимается за полчаса до еды по чайной ложке. При язвах 12-перстной кишки и полипах в кишечном тракте — по десертной или столовой ложке. Меньшие дозы в данных случаях «не доходят», так как масло израсходуется на смазывание пищевода и стенок желудка.
При заболеваниях полости рта, носоглотки целесообразнее после приема пищи и споласкивания рта держать глоток масла во рту возможно дольше. Жгутик из ваты, смоченной облепиховым маслом, накладывается на десны при лечении пародонтита. Облепиховое масло также с успехом применяется при ингаляциях.