Биологическая полноценность яиц, возможность обеспечить в дальнейшем нормальное развитие эмбриона, обусловливается в значительной мере наличием в яйце всех необходимых питательных веществ, которые в свою очередь образуются в организме несушки из потребляемого ею корма.
Кроме той энергии, которая в виде питательных веществ закладывается в яйце, дополнительно от 30 до 100% такого количества энергии расходуется на процесс формирования яйца.
Перед началом яйцекладки кровь курицы становится чрезвычайно богатой материалами, которые превращаются затем в содержимое яиц. Концентрация углеводов, липидов и минеральных веществ в крови несушки во время яйцекладки значительно увеличивается.
Сходно изменяется во время кладки и состав крови самок других видов птиц.
Обмен веществ у несушки во время яйцекладки повышается. Необходимая для этого дополнительная энергия получается главным образом из углеводов. По данным Киселева и Гавшиной, ко времени полового созревания в мышцах яйцевода кур уровень макроэргических соединений (АТФ и КФ) повышается, а в скелетных мышцах снижается. Следовательно, макроэргические соединения мобилизуются в это время из скелетных мышц, так как окислительные процессы в тканях яйцевода не обеспечивают энергетических затрат на формирование яйца.
Чтобы обеспечить яйцо полноценным составом питательных веществ для дальнейшего нормального развития эмбриона, необходимо включить в рацион несушек разнообразные кормовые вещества. К ним относятся протеины (животные и растительные), углеводы, жиры, минеральные вещества и витамины. Использование курой-несушкой разных питательных веществ для превращения их в вещества, содержащиеся в яйце, различно.
Несушки в период яйцекладки нуждаются в значительно большем количестве протеина в корме, чем в другие периоды жизни. Для образования 1 г яичной массы курице необходимо 0.16—0.25 г, а гусыне — 0.28 г переваримого протеина. Отношение количества протеина к количеству остальных переваримых питательных веществ должно быть для несушки в среднем 1 : 4. Однако повышать процент протеина в рационе надо чрезвычайно осторожно, так как избыток его в корме несушки снижает выводоспособность яиц. Особенно вредно сказывается повышение количества протеина в корме несушек-молодок, обусловливающее преждевременную интенсификацию яйцекладки. Маслиев показал, что снижение количества переваримого протеина с 20—21 г на голову в сутки до 13—14 г в течение 1.5 месяцев перед началом яйцекладки обусловило нормальное развитие молодок и повышение яйценоскости после этого срока на 5—15%. Отрыганьев сообщает, что при излишнем скармливании белковых кормов резко снижается качество яиц: белок разжижен, желток подвижен. В результате белкового отравления повышается смертность эмбрионов в середине и конце инкубации и появляются эмбрионы, заболевшие хондродистрофией, проявляющейся в сильной коротконогости. Автор наблюдал подобные формы хондродистрофии у куриных, индюшиных, фазаньих, цесарочьих и реже у утиных эмбрионов.
Для получения полноценных яиц важно не только общее количество белков в рационе несушек, но и то, какие именно протеины вошли в рацион. Для нормальной жизнедеятельности и продуктивности птицы протеины пищи должны содержать набор всех аминокислот, из которых в организме несушки синтезируются белки ее тела и яиц. К этим аминокислотам относятся аргинин, лизин, триптофан, тирозин, цистин, гистидин, метионин, треонин, глицин, фенилаланин. Некоторые из этих аминокислот могут синтезироваться в организме птицы, но такие аминокислоты, как цистин, триптофан и лизин не синтезируются, и отсутствие или недостаток их в пище даже при наличии достаточного количества другой белковой пищи (например, зерновых кормов) пагубно отражается-на здоровье птицы и качестве ее яиц. Только правильное сочетание растительных и животных белковых кормов обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма птицы и возможность нести яйца с высокой выводоспособностью. Замена животных белков растительными в рационе кур приводит к снижению оплодотворенности и выводоспособности яиц.
Протеины белка и желтка яйца извлекаются из сыворотки крови курицы. В момент овуляции количество протеинов в сыворотке крови увеличивается. Резниченко наблюдал, что в период интенсивной яйцекладки показатели азотистых фракций крови и белкового отдела яйцевода изменяются в зависимости от стадии формирования яйца. Особенно напряжен азотистый обмен в крови и яйцеводе в период формирования белка яйца: в сыворотке крови увеличивается количество белкового азота, в белковом отделе яйцевода повышается содержание белкового и небелкового азота, а в крови уменьшается количество остаточного азота, по-видимому за счет большого расхода полипептидов крови на формирование белка яйца. Савронь показала, что между содержанием белка и небелковых азотистых веществ в яйцеводе кур и содержанием белков и остаточного азота в крови имеется тесная зависимость. У молодых кур самое низкое количество белка в крови; оно резко нарастает к моменту полового созревания, и особенно к периоду весенней яйцекладки, а во время линьки не уменьшается (в отличие от содержания белка в яйцеводе, где оно во время линьки сильно снижается). Химический состав яйцевода, по данным автора, изменяется не только в связи с изменением физиологического состояния организма, но и в течение суток во время формирования белка и скорлупы яйца.
Углеводы и липиды корма сначала распадаются в организме птицы на более простые составные части, а затем некоторые из них окисляются, освобождая при этом энергию, а другие превращаются снова в углеводы и липиды, значительное количество которых идет на образование яиц. Липиды особенно ценны в качестве материала для формирования яиц и в основном расходуются на образование желтка. Подъем количества липидов в крови несушки происходит одновременно с увеличением количества кальция и фосфора. Фосфолипиды и жиры производятся печенью, аккумулируются там в период, предшествующий кладке, и затем переносятся кровью в яичник. Наблюдая высокую выводимость (86% от заложенных яиц) при инкубировании яиц кур леггорн, получавших недостаточное кормление, Сергеев и Кудрявцев приходят к выводу, что птица имеет запасы, используемые в случае необходимости, причем вес птицы и продуктивность ее уменьшаются, а выводоспособность яиц (при ненарушенном белковом отношении) не снижается. Данные Калининой подтвердили это: рационы из малоконцентратных кормов, богатых легкорастворимыми углеводами (картофель, свекла, брюква и др.), благоприятно влияют на гликогенообразовательную функцию печени кур-несушек, что является важным фактором в регуляции общего обмена. Снесенные этими несушками яйца имели повышенную выводоспособность (86.2—87.5% при 85.6% в контроле), и вылупившиеся при этом цыплята были более жизнеспособными (до 5 месяцев сохранилось 96.2—97.5% цыплят при 91.7% в контроле).
Общее количество минеральных веществ в курином яйце равно 7 г. По данным Кржишковского, только 25—30% из потребленных птицей минеральных веществ усваивается организмом и может быть использовано для образования яиц. Следовательно, на формирование каждого яйца должно быть потреблено несушкой не менее 25—28 г минеральных веществ.
С каждым яйцом из организма курицы выводится около 2 г кальция, т. е. за год около 300—400 г, что в 10—14 раз превышает содержание кальция во всем теле курицы. В связи с тем что в яйцеводе нет никаких запасов минеральных солей, кальций должен доставляться яйцеводу с кровью. Но максимальное содержание кальция в крови достигает 35 мг%, что не смогло бы обеспечить формирования даже небольшой доли кальция, скорлупы, если бы в организме птицы не было запасов этого элемента. Недостающее количество кальция частично компенсируется путем увеличения усвоения несушками кальция из пищи, которое начинается за 6— 15 дней (с 5% до 9%) и особенно повышается за 1—5 дней (до 17%) перед кладкой первого яйца; при этом накапливается 4.34±0.86 г кальция. Но основное количество недостающего кальция пополняется из запасов его в костях несушки. Симкис считает, что если хорошие несушки получают кальций в корме в неограниченных количествах, то содержание его в крови во время кладки остается все же неизменным, так как куры-несушки способны извлекать ежесуточно из корма 1.6—2 г кальция. Если же кальция в корме недостаточно, то половина необходимого для скорлупы яиц кальция может быть извлечена из костей несушки (при этом около 10% кальция костей несушки может быть израсходовано на скорлупу яиц). Продолжающаяся нехватка кальция в рационе приводит к затягиванию овуляции, утончению скорлупы яиц и ослаблению костяка несушки. В период перерыва в яйцекладке кости несушки приобретают прежний вес. Методом меченых атомов Ошима и Носаки установили, что кальций для образования скорлупы вначале черпается из костей несушки, а затем частично восполняется кальцием корма. По данным Младенова, у несушек перед началом яйцекладки происходит интенсивное создание запасов кальциевых солей в виде костного вещества в полостях трубчатых костей. Это новообразованное костное вещество богато остеокластами, что свидетельствует о большой активности здесь процессов разрушения кости. Методом меченых атомов Бауман подтвердила, что основной запас кальция для образования скорлупы находится в костном мозгу. Сюда в первую очередь попадает кальций из пищи и отсюда он затем черпается для нужд организма, и в частности для образования скорлупы. Са45 наиболее быстро включается и также быстро исчезает именно в костном мозгу. Под влиянием половых гормонов значительно увеличивается образование трабекул в костном мозгу, что позволяет в период подготовки к яйцекладке повысить утилизацию кальция у молодок с 20 до 70%. Автор подчеркивает, что при оценке молодняка сельскохозяйственных птиц костяк должен считаться не только показателем хорошего экстерьера, но и оцениваться с точки зрения его непосредственного участия в продуктивности. В интересной сводке Симкисса о кальциевом обмене в организме птиц в период размножения отмечается, что морфо-физиологическая система сердцевинных костей обнаружена только у птиц. Потребность несушек в кальции корма во время яйцекладки находится под контролем половых гормонов. Инъекции эстрогенных и андрогенных гормонов птицам обусловливают увеличение содержания кальция и фосфора в крови несушек в несколько раз. Уровень кальция в крови петухов во время половой активности не изменяется. Интересно, что инъекциями половых гормонов не удавалось вызвать окостенение костного мозга у черепах. Автор приводит интересное сравнение трех групп наземных позвоночных по источнику кальция для развивающегося эмбриона: для рептилий — это главным образом желток, для птиц — в основном скорлупа, а для млекопитающих — передача кальция из крови матери через плаценту. Метаболизм кальция у птиц во время образования скорлупы яйца примерно в 7 раз быстрее, чем у черепах, и в 20 раз — чем у млекопитающих в конце беременности, а скорость извлечения кальция из крови у птиц (несушек) в 5 раз больше, чем у млекопитающих.
Ханзакер и Старки путем наложения канюль на вены у входа в матку и у выхода из нее выяснили, что во время нахождения яйца в матке содержание кальция плазмы уменьшается при прохождении через нее на 5.3 мг/100 мл или на 21.4%, а при отсутствии яйца — только на 1.2 мг/100 мл или на 4.4%; последнее снижение кальция в плазме связано с откладыванием его в запас в отдыхающей матке.
Венже и Смит нашли, что кальций крови у кур-несушек состоит из равных частей органически связанного и ионного кальция, а при образовании скорлупы связанный кальций расходуется больше, так что относительная концентрация ионного кальция при этом увеличивается. Введение несушкам инсулина, понижающего содержание в крови связанного с протеинами кальция, приводит к тому, что весь кальций крови находится в ионной форме. Далее Венже с соавторами установил, что около 20% кальция, циркулирующего в крови, переходит в состав скорлупы главным образом в связанной с протеинами форме. Авторы предполагают, что при этом происходит очень быстрая ее диссоциация. Детальное исследование изменений форм кальция в крови кур-несушек провел Волков. Автор наблюдал в сыворотке крови кур при переходе из стадии покоя к стадии начала яйцекладки возрастание общего количества кальция (с 12.0—13.2 мг% до 23.1 — 30.8 мг%), в том числе диффундируемого (с 8.8—10.2 мг% до 19.7—20.0 мг%) и связанного с глобулинами (с 1.4 мг% до 2.3— 8.8 мг%). Это увеличение кальция было обусловлено усилением процессов ассимиляции кальция в связи с началом яйцекладки. При увеличении интенсивности яйцекладки в крови несушек становится значительно меньше кальция, связанного с протеинами (альбуминами и глобулинами). Именно эти соединения принимают участие в формировании яйца и усиленно расходуются в период интенсивной яйцекладки. Кальций, связанный с альбуминами, очень лабилен. Обычно при наличии в яйцеводе формирующегося яйца содержание кальция, связанного с альбуминами сыворотки, невелико или эта форма кальция отсутствует совсем. Автор отметил, что способность накапливать в сыворотке крови большое количество соединений кальция с протеинами свойственна несушкам, в особенности высокопродуктивным, и является одной из причин их высокой яйценоскости. Гертеленди и Тэйлор установили, что при образовании скорлупы яйца падает не только общее количество кальция в крови, но и содержание растворимого кальция. Это происходит, по-видимому, под влиянием паратиреоидного гормона, который мобилизует кальций из костного мозга для образования скорлупы.
Между относительным весом скорлупы (к весу яйца) и количеством клеток на единицу объема паращитовидных желез, как показал Аш, существует достоверная высокая отрицательная корреляция. Автор предполагает, что большие по размеру клетки (их тогда меньшее количество) паращитовидных желез секретируют больше гормона, который мобилизует большее количество кальция для образования скорлупы.
В кальцификации скорлупы участвует энзим — угольная ангидраза. Энзим играет роль катализатора в освобождении карбонатных ионов из крови, которые соединяются с кальцием крови, образуя СаСO3. Слабая щелочность яйца благоприятствует осаждению СаСO3 на подскорлупные оболочки. Гутовская и Митчелл, впрыскивая разное количество угольной ангидразы в матку несушки, получали скорлупу яиц различной толщины. Авторы обнаружили, что содержание угольной ангидразы в матке и в яйцеводе в целом у несушек выше, чем у ненесушек. По данным Налбандова, продолжительные инъекции стероидных и тиреоидных гормонов, несмотря на то что они вызывали увеличение размера яйцевода и обусловливали начало секреции белка, не повышали, а понижали активность угольной ангидразы. Автор предполагает, что гипофиз каким-то (пока неизвестным) образом контролирует активность этого энзима в яйцеводе, но это влияние не опосредовано стероидными гормонами.
Основная масса фосфора, участвующего в образовании яйца, идет на формирование желтка и связана с фосфатидами и фосфопротеинами (ововителлин). На построение скорлупы идет незначительное количество фосфора, но еще меньшее количество его расходуется при образовании белка. Волков установил, что изменение количества фосфорных соединений в сыворотке крови кур-несушек происходит таким же образом, как и изменение количества кальция. При переходе из стадии покоя к стадии начала яйцекладки увеличивается общее количество фосфора (с 15.6—15.9 мг% до 35.5—58.3 мг%), в том числе не связанного с глобулинами (с 4.7—5.3 мг% до 19.7—33.1 мг%) и липидного (с 4.8—6.5 мг% до 15.0—23.3 мг%). В период интенсивной яйцекладки автор наблюдал значительное уменьшение относительных величин фосфора, связанного с альбуминами и глобулинами, что указывает на его непосредственное участие в яйцеобразовании. Специфической чертой обмена высокопродуктивных кур является способность накапливать в крови липидный фосфор и в еще большей степени фосфор, связанный с глобулинами. Автор отмечает, что у высокопродуктивных кур уровень этих фосфорных соединений остается очень высоким в течение всего периода яйцекладки и, следовательно, расход их на яйцеобразование успевает компенсироваться. По данным Бауман, снижение уровня фосфопротеина в крови несушек является основной причиной падения в ней уровня кальция и нарушения формирования скорлупы.
Кальций и фосфор — это наиболее необходимые элементы в минеральном кормлении несушек. Особенно важно соотношение кальция и фосфора в рационе. Исследуя минеральное питание кур-несушек, Кудрявцев показал влияние различных количеств кальция и фосфора и их соотношения в рационе несушек на выводимость цыплят.
Автор приходит к выводу, что избыток кальция в рационе несушек отрицательно сказывается на выводимости, задерживая выход цыплят из яиц и увеличивая процент задохликов и слабых. Наоборот, повышение дозировки фосфора до 1.5—1.7 г на голову в сутки (по сравнению с ранее принятой нормой — 0.6—0.8 г) при отношении кальция к фосфору от 1.6 до 2.3 обеспечило при 65—75% яйценоскости высокую выводимость — до 81% от заложенных без браковки яиц. По данным Крикуна, наилучшим соотношением кальция к фосфору в кормах птиц в племенной период является 2 : 1 или 3:1.
Использование кальция и фосфора организмом птицы зависит не только от правильного их соотношения, но и от наличия витамина D. По данным Берга с соавторами, уровень кальция в корме кур-несушек от 0.5 до 2.0% в течение 8—21-й недели не влияет на жизнеспособность потомства, а увеличение содержания кальция с 1.75 до 3.25% в течение следующих трех недель резко снижает как выводимость, так и жизнеспособность цыплят. Адемосун и Николайчук сообщают, что для оптимального соотношения кальция и фосфора в организме несушек при 80% яйценоскости необходимо, чтобы содержание кальция в рационе было около 2.6%, а фосфора — 0.6— 0.7%. Куры-молодки усваивают кальций значительно хуже, чем переярки, что, возможно, является причиной более низкого качества скорлупы в яйцах молодок. Матускова показала, что гусыне для образования 10 г яичной массы необходимо 0.57 г кальция и 0.85 г фосфора. Добавление к рациону, включавшему 2 г соли в сутки на гусыню, 12 г мела и 3 г костяной муки повысило выводимость на 27—49%.
Из исследований о других минеральных элементах, необходимых для формирования яиц, мы упомянем лишь две работы. Патрик приводит данные о повышении яйценоскости кур, оплодотворенности яиц и выводимости цыплят под влиянием скармливания несушкам марганца.
По данным Жукова, добавление в рацион несушек микроэлементов и железа в количестве (в сутки на голову) 10 мг сернокислого железа, 2 мг хлористого кобальта, 5 мг хлористого марганца, 2 мг сернокислой меди и 7 мг сернокислого цинка, не увеличивая яйценоскости, повышает выводимость с 80.6 до 90.0% за счет повышения оплодотворенности яиц (на 6.7%) и снижения процента задохликов с 5.3 до 2.6.
Большое влияние на выводоспособность яиц имеют витамины в корме несушек, так как количество витаминов в корме в значительной степени определяет наличие их в яйцах. Кушнер с сотрудниками наблюдал, что добавление в корм протеинов и минеральных веществ не оказывает положительного эффекта на продуктивность птицы без добавления витаминов A, D и В2.
При недостатке витамина А в рационе задерживается рост птиц, нарушается их обмен веществ, наступает частичная или полная стерильность и в результате понижается процент оплодотворенных яиц и выводимость молодняка. У птиц потребность в витамине А в 5—10 раз больше, чем у млекопитающих. По данным Баранчеева, в яйце откладывается от 11 до 32% из усвоенного курицей витамина А. Повышенная доза витамина А в рационе вредна, но ядовитое действие витамина А проявляется только при принятии дозы, превышающей нормальную в 300— 500 раз, что случается очень редко. Избыток каротина, являющегося провитамином А, не имеет отрицательного действия. Земская сообщает, что при недостатке витамина А в корме несушек эмбрионы в их яйцах погибают главным образом в первые дни развития. Маслиева показала, что. содержание витамина А в желтке утиных яиц и выводимость утят зависят от содержания этого витамина в рационе маточного стада.
По данным Ребрикова, при содержании 6—8 мкг каротина на 1 г желтка утиных яиц вместо 15 мкг по норме выводимость утят снизилась до 60% и жизнеспособность их была очень низкой. Автор установил, что количество каротина в желтке яиц прямо пропорционально содержанию его в сыворотке крови несушек. По наблюдениям Голяркина, недостаток витамина А в корме индеек приводит к снижению содержания этого витамина в яйцах до 4.2 мкг на 1 г желтка и понижению выводимости индюшат до 48.7%. Кормление индеек в течение 25 дней кормовой смесью, содержащей 25 000 мкг витамина А на 1 кг корма, повысило содержание витамина А в яйцах до 14.6 мкг, а вывод индюшат — до 70.6%. По мнению автора, для индеек необходимо 20 000 мкг витамина А на 1 кг корма. Гримлеби и Блэк заметили, что каротин и витамин А запасаются в организме курицы до кладки и потому переносятся в большем количестве в первые яйца, а с каждым следующим яйцом концентрация их в яйце уменьшается. Чайковская указывает, что витамины, и в первую очередь витамин А, оказывают огромное влияние (как биогенные стимуляторы эндокринных желез и нервной системы) на интенсивность яйцекладки гусынь и качество спермы гусаков. Вследствие различных авитаминозов и гиповитаминозов в результате недостаточного кормления гусей как в предплеменной, так и в племенной сезоны наблюдался низкий процент оплодотворенности яиц и высокая эмбриональная смертность.
Витамин D (противорахитический), так же как и витамин А, относится к группе липидов. При наличии солнечного света или ультрафиолетового облучения птица способна синтезировать витамин D и откладывать его в запас в виде провитамина — эргостерина. Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора. Яйца с недостатком витамина D имеют тонкую, хрупкую скорлупу. Таким образом, если в партии имеется большое количество яиц с ненормальной скорлупой, то очень возможно, что из этих яиц вылупятся рахитичные цыплята. В опытах Земской при отсутствии витамина D в рационе кур-несушек выводимость была равна 55%; при введении в рацион рыбьего жира вывод цыплят повысился до 74%, а при облучении ультрафиолетовыми лучами (без рыбьего жира) — до 70%. По наблюдениям Голяркина, витамин D необходимо вводить в рацион индеек в количестве 1300 мкг на 1 кг корма. Сергеев с соавторами обнаружил, что на рационе, лишенном витамина D, утки несут яйца с пониженной на 10% выводоспособностью. Отрыганьев наблюдал, что чем меньше птица получала в пище витамина D, тем чаще и сильнее у эмбрионов проявлялась эмбриональная дистрофия (особенно часто появлялись серозные отеки кожи). С наступлением солнечной погоды (условия, исключающие D-авитаминоз) отечная форма эмбриональной дистрофии исчезает. В дальнейшем Отрыганьев и Отрыганьева обнаружили значительные индивидуальные вариации восприимчивости кур к гиповитаминозу D и установили следующие его диагностические признаки: уменьшение толщины скорлупы и в связи с этим снижение удельного веса яиц; снижение выводимости из-за высокой смертности от эмбриональной дистрофии (особенно в середине инкубационного срока); при вылуплении — наличие большого количества слабых цыплят с признаками перозиса; повышенное содержание щелочной фосфатазы в плазме крови кур, эмбрионов и суточных цыплят.
Витамин Е также относится к группе жирорастворимых витаминов. Отсутствие или недостаток витамина Е в корме обусловливает нарушение сперматогенеза и, таким образом, понижает оплодотворенность яиц до нуля и уменьшает выводоспособность яиц, повышая смертность эмбрионов в первые четыре дня инкубации. При полном отсутствии в рационе кур-несушек витамина Е они хотя и несут яйца, но с нулевой» выводоспособностью, даже при оплодотворении спермой от петухов, имевших рацион, богатый витамином Е. Превышение нормы витамина Е не влияет на процент вылупления цыплят. Кудряшов приводит данные опыта постепенного повышения выводимости из яиц кур, ранее лишенных, а затем получивших витамин Е. Через 7 дней после дачи витамина Е вывод с нуля поднялся до 32.6%, через 14 — до 61.4%, через 28 дней — до 69.4%. При Е-авитаминозе наблюдается нарушение образования кровеносной системы куриных эмбрионов (кровеносные сосуды образуют кольцо, не связанное с эмбрионом).
Витамины группы В — воднорастворимые и не накапливаются в теле птиц в больших количествах, а потому необходимо систематическое, бесперебойное их поступление в организм вместе с пищей. Недостаток витаминов этой группы приводит к серьезным нарушениям жизненных процессов.
Витамин В1 предохраняет от полиневрита и дерматита цыплят, а также повышает выводимость, но значительно меньше, чем витамин В2. Обычное наличие его в пище птицы достаточно, чтобы не было авитаминоза, особенно если включить в рацион отруби. Витамин В1 принимает участие в углеводном обмене и, как отмечает Кондратюк, повышение общей калорийности рациона может вызвать авитаминоз В1. Кржишковский указывает, что потребность в витамине В1 больше, когда в рационе птицы преобладают протеины, и меньше, когда в рационе преобладают жиры и углеводы.
Витамин В2 (рибофлавин) имеет наибольшее значение для птиц из всех витаминов группы В; он способствует окислительным процессам в организме и росту птиц. При недостатке витамина В2 в корме несушек сильно понижается выводимость, а вылупившиеся цыплята страдают параличом. Избыток витамина В2 не токсичен. По исследованию Третьяковой, при недостатке в рационе птицы витамина В2 в яйцах наблюдались изменения физико-химических показателей белка и желтка. Браун наблюдал прямую передачу рибофлавина яйца эмбриону, причем наибольшее его количество поглощалось эмбрионом на 14—15-й день инкубации и смертность эмбрионов при недостатке витамина была наивысшей именно в это время. При инъекции витамина В2 в яйцо он полностью использовался эмбрионом. Как указывает Кондратюк, потребность кур-несушек в витамине В2 равна 550 мкг витамина на голову в сутки, в том числе за счет кристаллического рибофлавина 300 мкг. По данным Кудрявцева, недостаток витамина В2 (142 мкг на несушку в сутки) снижал выводимость цыплят породы род-айленд до 68.7% от заложенных яиц при 76.5— 78.8% в контроле, когда потребление витамина В2 равнялось 200 мкг. Повышение количества витамина В2 до 341 мкг не увеличило выводимости цыплят по сравнению с контролем. В рацион индеек необходимо вводить витамин В2 в количестве 4500 мкг на 1 кг корма. Отрыганьев наблюдал, что В2-авитаминозная форма эмбриональной хондродистрофии в отличие от D-авитаминозной проявляется и в летний сезон.
Как показал Лепешенков, введение в рацион несушек витамина В12 повышает биологическую полноценность яиц. При повышении содержания витамина В12 на 1 г желтка яйца с 24.6 ммкг до 31.1 ммкг выводимость цыплят увеличивается на 7.5%, а при 38.3 ммкг — на 10.5 % по сравнению с контролем; в последней группе сокращается продолжительность инкубации на 2 часа, а смертность эмбрионов с 16-го дня инкубации уменьшается на 7%.
Витамин С птицы способны синтезировать, и, несмотря на длительное отсутствие этого витамина в корме, органы птиц всегда богаты витамином С. По наблюдениям Кржишковского, из сельскохозяйственных птиц наибольшей способностью синтезировать витамин С обладают гуси, а затем куры. Положительное влияние на синтез витамина С, по мнению автора, оказывает наличие в теле птиц витаминов А и D.
В рекомендациях по витаминному кормлению сельскохозяйственных птиц, выработанных на конференции ВАСХНИЛ и Института животноводства, указано, что потребность птиц в витаминах не может быть полностью удовлетворена за счет содержания их в кормах и к ним необходимо дополнять синтетические препараты витаминов A, D, В2, В12, пантотеновой кислоты, холина, витамина К и фолиевой кислоты.
Действие витаминов проявляется комплексно. Так, например, наличие определенного количества витамина В2 в пище снижает токсичность чрезмерных доз витамина А; связано между собой действие витаминов А и D и т. п.