Cucumis sativus L. включает два подвида, различающиеся следующими признаками.
Очень полиморфный подвид. Длина главного стебля варьирует от 5-10см до 6-8м (в благоприятных условиях до 10см); ветвление сильное, слабое или отсутствует. Лист зеленый, различной интенсивности, от мелкого (ширина 8-10 см) до крупного (ширина 40-50 см) размера, пятиугольно заостренный или пятиугольно-округлый.
Цветки женские, мужские и гермафродитные, определенное сочетание которых на отдельных растениях дает различные половые типы растении, а сочетание растений — различные половые типы популяций. Цветки расположены в пазухах листьев одиночно или группами. Плод в технической спелости темно-зеленый, зеленый или светло-зеленый, равноокрашенный или с рисунком в виде белых пятен и полос. Встречаются белоплодные формы. Плоды съедобные, при неблагоприятных условиях выращивания иногда ощущается незначительное присутствие горечи. Поверхность плода может быть гладкой, мелкобугорчато или крупнобугорчатой, а также бороздчатой, с шипами. Окраска шипов черная, белая или коричневая различной интенсивности. Масса плода в фазе биологической спелости (семенник) колеблется от 40-50 г до 3-4 кг, длина — от 5-10 до 80-100 см, форма — от шаровидной до удлиненно-цилиндрической. Окраска семенников имеет гамму переходных форм — от белой и бело-зеленой до желтой, коричневой и затем до темно — и почти черно-коричневой. Поверхность может быть гладкой или с рисунком (сетка) в виде трещин кожицы различной конфигурации. Наблюдается тесная коррелятивная связь между черными шипами и коричневой окраской семенника, а также белыми шипами и белыми или зеленовато-белыми семенными плодами.
Семена крупные (длина 16-18 мм) или средние (длина 9-10 мм).
Распространен в культуре на всей территории земного шара (в открытом грунте и в теплицах).
У подвида рассматриваются 24 разновидности, объединенные нами в 10 групп разновидностей.
Стебель длинный (4-6 м), сильноветвистый, относительно тонкий, с густым жестким опушением. Лист зеленый или темно-зеленый, мелкий (длина 10-12 см, ширина 9-10 см), характерной для огурца пятиугольной формы. Растение однодомное; цветки раздельнополые, мелкие. Плоды также мелкие (зеленец 40-50 г, в биологической спелости 80-90 г), округло-овальные, очень горькие, несъедобные. Поверхность плода бугорчатая. Бугорки крупные, опушение сложное, шипы черные. Семенник зеленовато-белый, не желтеет.
Семена мелкие (длина 5-6 мм, ширина 2,5-2,8 мм), имеют период покоя. Растение короткого дня, дикорастущее, обладает относительно высокой степенью устойчивости к мучнистой росе и пероноспорозу.
Произрастает на севере Индии и в Непале.
Ключ для определения групп (соптаг.) subsp. sativus
1. Растения сильноветвистые. Форма плода от шаровидной до удлиненно-эллипсовидной, длина 6—40 см, масса 50-4000 г, шипы черные, сложные, семенные плоды с мелко — или крупноячеистой сеткой convar. sativus
2. Плод овальный, веретеновидный или цилиндрический, часто ребристый, массой 100- 500 г, длиной 9-35 см, шипы сложные, черные, семенные плоды покрыты крупными продольными элементами сетки convar. indochinensis Pyzh.
Плод удлиненно-цилиндрический, длиной 30-100 см
3. Плод с сильно вытянутым основанием convar. austrochinensis Pyzh.
Плод с равномерно закругленными концами
4. Поверхность плода-зеленца матовая, форма овальная, масса 120—140 г, шипы сложные, черные. Зрелый плод удлиненно-овальный, массой 150—200 г convar. borealichinensis Pyzh.
Поверхность плода-зеленца блестящая
5. Поверхность плода гладкая, расположение шипов простое, окраска их черная, редко белая convar. medio-antasiatinis Pyzh.
Поверхность плода-зеленца крупно — или мелкобугорчатая
6. Плод-зеленец массой 80—100 г, удлиненно-овальной формы, зеленый, поверхность мелкобугорчатая, шипы густые; плод-зеленец массой 120—150 г, цилиндрический, темно — зеленый, поверхность крупнобугорчатая, шипы редкие; плод-зеленец массой 250—400 г, удлиненно-цилиндрический (длина 30—35 см) с вытянутым основанием, блестящий convar. occidentalieuropaeus Pyzh.
Плод-зеленец от округло-яйцевидного до удлиненно-овального с округлым основанием, массой 50-120 г, длиной 6-14 см, поверхность крупнобугорчатая, шипы сложные или смешанные, черные или белые; основание плода суженное, слегка вытянутое, масса 120-150 г, длина 13—14 см, шипы сложные, черные, реже белые
7. Растение однодомное. Возделывают на территории Восточной Европы convar. orientajieurapeeus Pyzh.
Растение других половых типов
8. Популяция состоит из женских и однодомных растений.
На растениях формируются только гермафродитные цветки или в сочетаниях с мужскими или женскими convar. hennaphroditus Pyzh.
9. Растение кустовое. Длина стебля 5-10 см convar. fruticuleus Pyzh.
Для разграничения разновидностей использовали сравнительно-морфологический метод, учитывая экологию и связанные с ней физиологические и иммунологические особенности растений.