Лещина понтийская, или фундук (Corylus pontica С), — одна из наиболее ценных орехоплодных культур. Ядро ореха содержит до 70% жира, 15—16% белка, значительное количество витаминов, углеводов и минеральных солей. По калорийности фундучное масло близко к сливочному и легко усваивается человеческим организмом. Масло фундука широко применяется в медицине как важное средство при лечении атеросклероза, в парфюмерии и живописи. Орехи фундука пользуются большой популярностью не только в качестве десертного продукта, но и находят широкое применение в кондитерской и пищевой промышленности.
Жмыхи ореха являются отличным кормом для скота, а скорлупа применяется в промышленности для получения высококачественных линолеумов, активированного угля и др. Прочные и в то же время эластичные побеги фундука идут на изготовление изгородей, корзин и ряда других поделок. Благодаря мощной разветвляющейся корневой системе растения фундука легко произрастают на склонах, способствуя предотвращению водной эрозии. Плоды фундука отличаются хорошей лежкостью и при соответствующей температуре и влажности воздуха могут храниться, не теряя своих вкусовых качеств, в течение года.
На земном шаре площади, занятые промышленной культурой фундука, составляют около 400 тысяч гектаров, а производство ореха в основных производящих странах (без СССР) достигает 400 тыс. т.
Незначительное количество насаждений фундука имеется в Греции, Марокко и в некоторых других странах Средиземноморья, где они носят чисто любительский характер. Небольшие площади занимает фундук и во Франции, однако урожайность его здесь очень высокая — в среднем 25 ц, а в отдельных хозяйствах — 30—40 ц с 1 га. Вследствие этого валовой сбор ореха составляет 400 т. Во Франции принята в основном штамбовая система формирования растений. Размещают их по схеме 5X3,5 м. Обязательным мероприятием является закладка сортов опылителей, которые высаживаются через каждые шесть рядов основного сорта.
Главным производителем фундука является Турция, где под его плантациями занято свыше 300 тыс. га, ежегодный сбор ореха составляет 300 тыс. т. На долю этого государства приходится 75% мирового производства фундука, который широко (до 90%) экспортируется в другие страны и является важной статьей дохода.
Особенностью ведения культуры фундука в Турции является строгая региональная специализация, которая в соответствии с почвенно-климатическими условиями исторически определила для размещения этих насаждений узкую полосу побережья Черного моря.
Культура фундука здесь в основном размещена в небольших крестьянских хозяйствах с площадью каждого от 0,1 до 2 га, и лишь 15—17% хозяйств имеют крупные площади насаждений — более 5 га. Основные массивы фундука расположены на склонах гор на высоте до 750 м над уровнем моря. Средняя урожайность 10—12 ц с I га, однако на отдельных плантациях, расположенных на легких склонах или плодородных долинах, она вдвое выше. Плотность насаждений высокая — 600—900 кустов на 1 га.
Урожаи фундука на уровне 10—12 ц с 1 га получают и в Италии, где промышленными районами этой культуры являются области Кампания, Пьемонт и остров Сицилия.
В СССР ведущее место по выращиванию фундука занимает Азербайджан. Здесь заложено 18,7 тыс. га насаждений, в Грузии — около 6 тыс. га. Небольшие промышленные плантации имеются на юге Украины, в Крыму. На территории РСФСР единственным районом, по почвенным и климатическим условиям пригодным для промышленного производства фундука, является Черноморское побережье Краснодарского края. В настоящее время здесь произрастает свыше 2,5 тыс. га фундучных плантаций, из них около 1500 га плодоносящих. В основном они находятся в хозяйствах производственного объединения «Краснодарский чай», где их площади составляют 1866 га (плодоносящих 1108 га), а также в совхозах треста «Овощепром» и «Плодопром» — соответственно 272 и 546 га (плодоносящих 135 и 264 га). За последние годы в результате интенсификации ореховодства в хозяйствах побережья урожайность фундучных плантаций повысилась в 2,5 раза (с 2,6 ц с 1 га в 1971 г. до 6,6 ц в 1978 г.), а валовое производство орехов — в 3,5 раза (соответственно с 278,5 до 966,7 ц). Однако достигнутый уровень далеко не предел — в ряде передовых хозяйств (совхозы «Дагомысский», «Лазаревский» и «Солох-Аульский») в урожайные годы со всей имеющейся площади получают по 8—10 ц орехов с 1 га, а с отдельных участков — по 12—15 ц.
Причинами низкой урожайности фундука являются сильная изреженность насаждений и недостаточная агротехника.
Для дальнейшего промышленного развития культуры фундука наиболее перспективно Черноморское побережье Кавказа от Геленджика до Адлера, а также отдельные районы Азербайджанской ССР, Грузинской ССР, Армянской ССР и Крыма. Причем в Краснодарском крае площади под насаждениями фундука могут быть увеличены в несколько раз.
В 1979 г. ореховодами края было принято решение — в ближайшие десять лет расширить площади под фундуком до 5000 га и довести урожайность его по всем хозяйствам к концу одиннадцатой пятилетки до 10 ц с 1 га, с тем чтобы ежегодный сбор ореха в крае составлял около 2000 т.
По данным Н. А. Тхагушева (1952), Кавказ, в том числе и Черноморское побережье Краснодарского края, является одним из мест естественного происхождения орешника. В адыгейских садах фундук стал культивироваться человеком более 2500 лет тому назад.
Но ботанической классификации и биологическим особенностям очень близка к фундуку дикая лещина, которая в естественном состоянии произрастает на севере Скандинавии, на Апеннинском полуострове, в Малой Азии, Египте и Северной Америке.
По мнению ряда систематиков (Heglise, 1969; Besnier, 1972), Фундук является естественным гибридом между близкими видами лещины (Corylus) — С. avellana, С. maxima и С. pontica.
В СССР лещина распространена достаточно широко — до Уральских гор на востоке и до Ленинграда на севере. Она повсеместно встречается в нечерноземных областях, на Средней и Нижней Волге, в горных районах Крыма и Кавказа. По данным Всесоюзного института леса (1971), только в центральных областях России произрастает свыше 2 млн. га лещины.
П. М. Жуковский описывает 19 видов этого растения, главными из которых являются фундук, ломбардский орех, имеющий широкое промышленное значение в странах Средиземноморья, лещина маньчжурская крупная и обыкновенная, медвежий орех, лещина колхидская, короткотрубчатая, тибетская разнолистная, юньнанская, бумажная, китайская, калифорнийская и др. Из всех перечисленных видов в культуре распространены только фундук и ломбардский орех, остальные виды используются лишь для получения древесины.
Многие исследователи (Ф. Л. Павленко, Л. А. Смолянинова, В. И. Грубов и др.) еще до сих пор относят фундук и дикую лещину к одному виду — Corylus avellana. Однако исследования Е. Г. Боброва (1937), основанные на важных систематических признаках — характере обертки и расположении соцветий, позволили причислить фундук к Corylus pontica С. В странах Средиземноморья фундук называют византийским или константинопольским орехом.
Фундук относится к семейству Березовые (Betulaceae). Преимущественно это субтропический листопадный многоствольный сильноветвящийся кустарник, достигающий на глубоких наносных почвах в речных долинах 7—9 м высоты и имеющий крону до 7—8 м в диаметре. Фундук является однодомным растением. Цветки раздельнополые.
Формирование мужских соцветий (сережек), выделяющих много пыльцы, в условиях Сочи отмечается в третьей декаде июля. Пучки из нескольких соцветий закладываются на побегах текущего года. Фундуку свойственна частичная дихогамия, то есть разновременное цветение мужских и женских цветков. У одних сортов раньше цветут женские цветки, у других — мужские (Махно, 1977).
Женские (пестичные) цветки мелкие, невзрачные, сидящие на верхушках почек. Рыльца у них красноватого цвета, завязь двугнездная. Поверхность покрыта зеленой однолистной плюской, являющейся образованием прицветника женского цветка. Мясистое ядро плода окружено очень плотной оболочкой — скорлупой, выход ядре в зависимости от сорта варьирует от 42 до 60%.
Листья фундука крупные (до 20 см), простые, продолговатой или округлой формы, с заостренной верхушкой. Поверхность блестящая, гладкая, снизу опушенная. Кора побегов коричневая, с возрастом приобретает светло-серый цвет.
Фундук — многолетнее растение, живет до 150—200 лет, образуя большое количество порослевых побегов, которые очень сильно загущают крону. Поэтому в системе агротехнических мероприятий предусматривается ежегодная вырезка поросли. Вегетационный период у фундука продолжительный и в зависимости от сорта колеблется от 230 до 290 дней.
Цветение фундука в условиях Сочи длится с конца декабря по март. Особенно хорошее завязывание плодов отмечается при перекрестном опылении цветков пыльцой простой лещины, которая также имеет длительную амплитуду цветения. С этой целью в Азербайджанской ССР практикуют посадку на промышленных насаждениях фундука небольшого количества сортов-опылителей.
Фундук относится к теплолюбивым и влаголюбивым растениям. Наиболее приспособлены эти растения к средиземноморскому климату.
Все виды фундука имеют короткий период покоя и весной начинают рано вегетировать. Для нормального вызревания орехов требуется достаточное количество тепла. Морозостойкость фундука сравнительно высокая: совершенно без повреждения растения выносят температуру до —20—25°С, однако плодов при этом не завязывают, так как цветки фундука при понижении температуры до —12—15°С погибают. По этой причине на северных склонах Кавказского хребта урожаи фундука бывают непостоянные и промышленного значения культура здесь не имеет.
Растения фундука не требовательны к почве, они одинаково хорошо произрастают и плодоносят как на кислых, так и на карбонатных разностях. Высокие урожаи орехов получаются на глубоких аллювиальных почвах с залеганием грунтовых вод не ближе 1 м от поверхности земли. Сильносмытые, скелетные, галечно-щебенчатые почвы, отводимые под насаждения фундука, требуют коренной мелиорации. При выборе участков и размещении растений следует создавать оптимальные условия освещения.
Успех культуры фундука во многом зависит от правильного подбора сортов, предусматривающего более полное соответствие их биологических особенностей местным условиям произрастания. Невысокая урожайность фундука, отмечаемая и сегодня в отдельных хозяйствах побережья, объясняется прежде всего разнокачественным сортиментом. Отдельные плантации представлены малоурожайными сортами с низким качеством ядра и растянутыми сроками созревания.
В 1933 г. помологической комиссией для зоны Черноморского побережья Краснодарского края были утверждены в качестве стандартных следующие сорта: Черкесский 2, Кудрявчик, Ломбардский красный, Ломбардский белый, Бадем, Керасунд круглый, Керасунд длинный, Трапезунд. Однако лучшими из этих сортов, как показала практика, оказались Черкесский 2 и Кудрявчик. Они наиболее урожайны и до настоящего времени являются доминирующими в насаждениях фундука зоны Черноморского побережья. Существующий сортимент очень ограничен и не способен в полной мере удовлетворить запросы производства. К тому же сбор фундука совпадает с периодом массового сбора чая, что намного усложняет распределение рабочей силы. Во избежание пиков одновременного сбора фундука и чая для зоны представляют практический интерес сорта разного срока созревания, особенно позднего. К их числу относятся грузинские и азербайджанские сорта — Хачапура, Футкурами, Дедоплис-тита, Ата-баба, Сачахлы, Талиб, созревающие в конце августа — начале сентября, а также некоторые селекционные сорта (НИИГСиЦ).
Черкесский — отечественный сорт народной селекции, является основным промышленным сортом Черноморского побережья Краснодарского края. Доля его участия в промышленных насаждениях достигает 95%.
Куст среднерослый, раскидисто-округлой формы, дающий обильную корневую поросль. В условиях зоны отличается засухоустойчивостью и сравнительно высокой степенью самоплодности, хотя при наличии таких опылителей, как Трапезунд, Немса и лещина, способен увеличить количество завязей на 20—30%. Одновременно Черкесский 2 является хорошим опылителем для сорта Кудрявчик.
Стабильная урожайность сорта во многом обусловлена одновременным цветением мужских и женских цветков, а также повышенной устойчивостью к вредителям и болезням.
Орехи средней величины (18X20 мм), с приятными вкусовыми качествами и высоким (до 65—67%) содержанием жира, выход ядра достигает 50%.
Созревает в первой декаде августа.
Кудрявчик (Томбул, Герасундский мелкий) — турецкий сорт, в небольших размерах распространен на Черноморском побережье Краснодарского края и в Абхазии. Куст среднерослый, с раскидистопониклой кроной, самоплодный; при опылении смесью пыльцы Черкесского 2 с дикой лещиной урожай плодов увеличивается на 30%. Орехи мелкие (15X17 мм), богаты жиром (до 70%), имеют тонкую скорлупу. Созревают рано (10—15 июля), пользуются большим спросом у населения. Как и предыдущий сорт, устойчив к вредителям и болезням.
Трапезунд (фурфулак) — старинный сорт турецкого происхождения. В небольших количествах (до 0,5%) встречается в зоне Черноморского побережья Краснодарского края. Куст сильнорослый, с густооблиственной раскидистой кроной.
Отличается продолжительным обильным цветением мужских соцветий, является хорошим опылителем для сортов Черкесский 2, Кудрявчик. Орехи очень крупные (до 5 г), высокого товарного качества. Урожайность средняя. Устойчив к вредителям и болезням, созревает во второй половине августа.
Хачапура — грузинский самоплодный сорт народной селекции. Одновременно является хорошим опылителем. Куст среднерослый, образует большое количество мужских соцветий, с продолжительным периодом цветения. Посадки на Лазаревском госсортоучастке отличаются регулярным плодоношением и ежегодной высокой урожайностью (18—20 ц с 1 га).
Орехи крупные, ядра их имеют миндальный привкус и содержат до 67% жира. Съемная зрелость наступает во второй половине августа.
Футкурами — сорт грузинской селекции, устойчив к засухе, вредителям и болезням. Распространен в Мингрелии и Абхазии. Куст среднерослый, раскидистый, дает обильную корневую поросль. В условиях Сочи плодоносит регулярно.
Плоды крупные, созревают в начале августа. Ядро хорошо выполнено, содержит 65—68% жира. Выход его достигает 50%.
Дедоплис-тити (Бадем) — высокоурожайный грузинский сорт. Выращивается в Абхазии. Куст среднерослый, с густой раскидистой кроной. По данным Лазаревского госсортоучастка, урожайность на делянках составляет 25 ц с 1 га.
Плоды крупные, с тонкой скорлупой и хорошим выходом ядра, содержащим до 68% жира.
Из грузинских сортов для субтропических районов Краснодарского края определенный интерес представляют Немса и Шеелискура. Орехи средние и крупные, тонкоскорлупные, хорошо отделяются от плюски. Созревают во второй половине июля. Выход ядра у них доходит до 50%, жирность — до 65—70%. Отличает сорта и высокая устойчивость к вредителям и болезням.
Ата-баба — старинный азербайджанский сорт. Промышленное распространение получил во всех районах республики, где ведется культура фундука. Пригоден и для возделывания в условиях Черноморского побережья Краснодарского края. Куст сильнорослый (на хороших почвах достигает 7—10 м), густооблиственный, плоскошаровидной формы. Отличается высокой урожайностью: по данным Азербайджанского НИИ садоводства, виноградарства и субтропических культур, в возрасте 17—20 лет куст дает в среднем 15—16 кг орехов, максимальный урожай — 30 кг.
Сорт самоплодный, является хорошим опылителем, отличается поздним сроком созревания — начало сентября. Плоды средней величины, округлой формы, с высоким выходом ядра (51—53%) и содержанием жира (68—70%).
Сачахлы — азербайджанский сорт народной селекции, широко распространенный в республике. Ввиду позднего срока созревания перспективен для промышленного возделывания в условиях Черноморского побережья Краснодарского края.
Куст сильнорослый, густооблиственный. Отличается сравнительно высокой самоплодностью и является хорошим опылителем.
Урожайность высокая — взрослый куст дает 25—27 кг орехов средней величины, с тонкой скорлупой и хорошо выполненным ядром, содержащим до 70% жира. Созревают орехи в конце сентября. Сорт устойчив к вредителям и болезням.
Одним из резервов дальнейшего повышения урожайности фундука в Краснодарском крае является внедрение новых перспективных сортов. В 1978 г. НИИ горного садоводства и цветоводства переданы на государственное сортоиспытание гибриды фундука селекции кандидата сельскохозяйственных наук Ф. М. Зорина. Кратко охарактеризуем некоторые из них.
Бытхинский (гибрид № 328: Ломбардский красныйХЧеркесский 2). Куст среднерослый, устойчивый к болезням и вредителям. Орехи крупные, ровные, созревают одновременно (в сентябре), легко отделяются от скорлупы. Выход ядра 48%, жирность 67%. Пригоден для механизированного сбора.
Зоринский (гибрид № 655: Черкесский 2ХБадем). Куст средне-рослый, устойчивый к вредителям и болезням. Орехи крупные, созревают одновременно в середине июля, от скорлупы отделяются легко. Выход ядра 48%, жирность 67%.
Бзугинский (гибрид № 5: Черкесский 2ХКудрявчик). Отличается ранними (конец июня) сроками созревания орехов, устойчивостью к вредителям и болезням, а также легкостью отделения от скорлупы. Выход ядра 51%, жирность 69%.
Кармазинский (гибрид № 8: Ломбардский красныйХКудрявчик) — среднерослый, отличается ранним сроком созревания и высоким качеством орехов. Выход ядра 49%, жирность 61%.
Марфинский (гибрид № 18: Черкесский 2ХКудрявчик) — среднерослый, устойчив к вредителям и болезням. Срок созревания 15—20 июля. Выход ядра 48%, жирность 65%.
Большой интерес для зоны Черноморского побережья представляют сорта фундука, выведенные профессором Н. А. Тхагушевым (Кубанский СХИ), отличительной особенностью которых является
достаточно высокая зимостойкость, хорошая урожайность и высокое качество орехов. Особого внимания заслуживают следующие.
Туапсинский — самоплодный сорт, получен от свободного опыления сорта Черкесский 2. Куст среднего роста, с густой раскидистой кроной до 4,5 м в диаметре. Цветет в марте — апреле, орехи созревают во второй половине августа, плодоносит регулярно. Зимостойкий, с небольшими повреждениями кроны переносит кратковременное снижение температуры до —25°С. Устойчив против болезней и вредителей.
Орехи среднего размера, с тонкой скорлупой и богатым жиром (67%) и белком (17,7%) ядром, выход которого составляет 50%.
Панахесский — сорт выделен в ауле Панахес Адыгейской автономной области. Куст хорошо облиствен, округло-продолговатой формы, с раскидистой кроной. Цветет в марте — апреле. Растение зимостойкое, устойчивое против засухи, образует большое количество корневых отпрысков. Орехи почти округлые, крупные (более 2 г), с тонкой скорлупой. Созревают в конце августа. Выход ядра 47,9%, жирность 66%.
Адыгейский 1 — зимостойкий высокоурожайный сорт, выделен в ауле Октябрьском Адыгейской автономной области. Кусты этого сорта сильнорослые, до 3,5—5 м высоты, с густой раскидистой кроной.
Цветет в марте — апреле. Орехи среднего размера, созревают в конце августа — начале сентября. Скорлупа тонкая, выход ядра 48-50%.
Юбилейный, как и Туапсинский, получен от свободного опыления сорта Черкесский 2. Кусты среднерослые, с густой пониклой кроной. Сорт самоопыляющийся, цветет в марте — апреле. Орехи средних размеров, созревают в конце августа — первой половине сентября. Скорлупа тонкая, ядро плотное, хорошо выполненное. Выход ядра 45%, содержание жира 68%.
Селекционная работа по созданию новых сортов фундука ведется в Грузии и Азербайджане, в Крыму, на Украине и в других районах страны. Весьма интересной представляется работа Р. Ф. Кудашевой (1965), которая в условиях Московской области (Ивантеевский лесной селекционный опытно-показательный питомник ВНИИЛМ) проводила скрещивание дикой лещины с различными сортами и гибридами фундука Черноморского побережья. В результате этой работы получены формы гибридов, отличающиеся высокой урожайностью, морозостойкостью и качеством орехов. У отдельных выделенных форм содержание жира доходит до 76%, а выход ядра до 60% (ВНИИЛМ, 1976).
В настоящее время этими гибридами закладывают первые промышленные плантации: в Знаменском лесничестве Тамбовской области и Павловском лесоплодовом питомнике Тульской области заложено по 50 га ореховых насаждений; в Дубенском лесхозе Тульской области посажено 139 га орешников, на базе которых создается специализированное ореховое хозяйство.
В течение многих лет селекцией орешника занимается сотрудник Украинского НИИ лесного хозяйства Ф. А. Павленко. Им выведены сорта с высокими хозяйственно-биологическими показателями, такие, как Украина 50, Победа 74, Мичуринец 82, Харьков 1, Шоколадный, Юбилейный и др., отличающиеся в местных условиях высокой урожайностью, сравнительной зимостойкостью, высоким выходом ядра и жира (63%). Все эти сорта переданы в госсортоиспыгание.
В некоторых южных районах нашей страны можно встретить медвежий, или древовидный, орех (С. columa), используемый в селекционных и декоративных целях. Растение достигает до 20—25 м высоты. Форма кроны пирамидальная, ствол прямой, ровный, покрыт беловатой корой. Цветет в марте. Орехи имеют очень толстую скорлупу, созревают в сентябре.
Закладка промышленных плантаций. Правильный выбор места для закладки насаждений фундука в значительной степени определяет продуктивность и долговечность насаждений. При выборе участков учитывают биологические особенности высаживаемых сортов и их требования к условиям внешней среды, почвенно-климатические условия и рельеф местности, возможность использования механизации.
В пределах Краснодарского края вертикальная граница возможного освоения земель под промышленную культуру фундука ориентировочно проходит на высоте 400—500 м над уровнем моря. Северным пределом промышленного возделывания фундука является город Новороссийск.
Насаждения его хорошо растут как на склонах, так и на равнинных участках. К примеру, плантации фундука, выращиваемые на равнине в Лазаревском совхозе, давали по 30 ц сухих орехов с 1 га. Однако в настоящее время в условиях Черноморского побережья почти все равнинные участки заняты овощными и ягодными культурами. Поэтому закладка новых плантаций будет проводиться только на склонах крутизной 18—25°. Насаждения фундука можно выращивать и на более крутых склонах (до 35°), но в этом случае вся площадь питания должна находиться под круглогодичным задернением, к тому же урожайность получается невысокая (5—6 ц с 1 га).
На побережье Краснодарского края и в Абхазии резервом развития культуры фундука могут служить бросовые участки с сильно-смытыми почвами. Их появление явилось результатом неправильного возделывания табака. По данным профессора М. К. Дараселия, в Сухумском и Гульрипшском районах Абхазии около 75% всех земель, ранее занимавшихся табаком, в настоящее время не используется, вследствие значительного их истощения и подверженности эрозионным процессам. Малопродуктивные почвы встречаются также в Крыму и в некоторых других местах возможного возделывания фундука
Их использование под культуру фундука и лавра допустимо при специальной технологии, предусматривающей размещение растений на подготовленных полосах шириной 0,5 м. В год закладки эти полосы глубоко перепахивают, после чего вносят минеральные удобрения и копают посадочные ямы диаметром 1 м и глубиной 90 см. Расстояние между рядами 4—5 м и в ряду 3 м. Междурядья в течение всего периода эксплуатации участков не обрабатывают, лишь 3—4 раза в сезон проводят покос травы, оставляя ее в междурядьях в качестве мульчи. При такой посадке растения фундука, разрастаясь, образуют мощную корневую систему, которая предохраняет почву от водной эрозии. В районе Сочи и южнее для культуры фундука пригодны склоны всех направлений, в более северных районах лучшими являются участки восточной, юго-восточной, западной, юго-западной и южной экспозиций. На участках, предназначенных для плантации фундука, грунтовые воды должны находиться на глубине 1 м от поверхности почвы.
Насаждения фундука располагаются крупными массивами с учетом последующего их расширения. Создание таких массивов обеспечивает лучшую организацию труда, делая возможным широкое применение тракторов и другой сельскохозяйственной техники.
Как и при закладке плодовых насаждений, участок, выделенный под посадки фундука, разбивается на кварталы величиной 3—5 га. В зависимости от крутизны склона выбирается и оптимальная площадь питания. При механизированной обработке рядов лучшей схемой посадки для сильнорослых сортов фундука является 6X16X5 м, для среднерослых — 6X3, 5X3 м. На крутых склонах, где для обработки еще могут использоваться машины, ширину междурядий увеличивают до 7 м, при этом число растений в ряду соответственно возрастает. На склонах крутизной более 20° оптимальной схемой посадки для слаборослых сортов является 4X4 м, а для сильнорослых — 5X5 м. Такое размещение растений позволяет получать сравнительно высокие урожаи ореха. Посадку саженцев лучше всего проводить в пасмурную погоду. При этом в лунку высаживают 1—2 растения, взятых из питомника, или три стандартных корневых отпрыска (отдирки). На крутых склонах посадку проводят в предварительно вырытые ямы диаметром 1 м и глубиной 80—90 см. Корни саженцев перед посадкой обмакивают в глиняную или навозную болтушку, а при посадке тщательно расправляют и крепко обжимают землей.
У высаженных растений корневая шейка должна находиться на уровне поверхности почвы.
Хороший уход за насаждениями фундука, особенно в первые годы после посадки, обеспечивает энергичный рост растений и своевременное вступление их в пору плодоношения.
К числу обязательных приемов при уходе за растениями относится осенне-зимняя вспашка почвы или глубокая перекопка, обеспечивающие лучшие условия ее водно-воздушного режима. Обычно в течение летнего сезона почва сильно уплотняется, плохо пропускает воду и воздух и легко подвергается эрозионным процессам. Осенне-зимняя обработка предусматривает вспашку междурядий на глубину 12—15 см и перекопку в рядах. Оптимальный срок проведения этой работы — период с ноября по март включительно.
Весенне-летняя обработка молодых плантаций проводится с целью поддержания почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. В течение вегетационного периода в зависимости от состояния и засоренности почвы проводят от четырех до пяти культиваций на глубину 5—7 см, как правило, после выпадения осадков. Последняя культивация и мотыжение в рядах осуществляются в конце августа.
В южных районах СССР находит применение система содержания почвы, применяемая в Турции, которая предусматривает круглогодичное естественное или искусственное задернение. В весеннелетний период по междурядьям насаждений проводится двух-трех-разовый покос травы, а в течение всего осенне-зимнего периода — выпас крупного и мелкого рогатого скота. При этом животные одновременно с травой поедают ненужную молодую поросль.
При обработке почвы особенно важно уничтожить корневищные и корнеотпрысковые сорняки — свинорой, пырей, вьюнок и др. Положительные результаты обеспечивают регулярное подрезание надземных частей растения и удаление корневищ путем систематического боронования с последующим их сжиганием. Еще больший эффект достигается при чередовании механического способа уничтожения сорняков с химическим. Применение соответствующих гербицидов позволяет сократить затраты труда не только на уничтожение сорняков, но и обильно отрастающей из нижних частей стебля корневой поросли, которая в большинстве хозяйств удаляется вручную.
Исследованиями НИИ горного садоводства и цветоводства по выявлению наиболее эффективных гербицидов против корневой поросли и стеблевых побегов фундука установлено, что на молодых фундучных плантациях лучшие результаты обеспечивало применение смесей симазина и монурона (в нормах 2—4 кг/га) с регионом (1 кг/га). При внесении этих гербицидов до появления сорняков или по их массовым всходам гибель сорняков достигала 85—90%. На полновозрастных фундучных плантациях высокий эффект отмечен при внесении смесей региона (в концентрации 0,25—0,5%) с препаратом № 30 (0,5%-ным) и далапона (10 кг/га) с атразином (5 кг/га) или линуроном (4 кг/га). Двукратная обработка смесью региона с препаратом № 30 или однократное внесение смеси далапона с атразином или линуроном обеспечивает полное отмирание корневой поросли и нежелательных побегов фундука. Гибель многолетних сорняков при этом составляет 90—95%.
Для хозяйств, занимающихся выращиванием фундука, большое значение приобретает возможность прогнозирования вступления растений в период начального и полного плодоношения. С этой целью Институтом горного садоводства и цветоводства совместно с объединением «Краснодарский чай» разработаны коэффициенты перевода молодых насаждений в полновозрастные, причем значения их зависят от сорта, качества посадочного материала, способов выращивания и районов произрастания.
Большое внимание уделяется правильной предпосадочной формировке, которая обусловливает быстрое развитие куста и образование необходимой поросли, используемой для дальнейшего формирования плодоносящих побегов (стволов). Первую подрезку саженцев проводят сразу же после высадки на постоянное место. При этом удаляется вегетативная масса на высоте 5—6 см от корневой шейки, где находятся все спящие почки, дающие поросль. К концу вегетации у молодого саженца появляется несколько побегов. Лучшие из них укорачиваются, а слабые вырезаются.
К началу плодоношения молодых растений образуется 25—30 хорошо развитых корневых побегов. Однако на плодоношение оставляют только часть из них. в противном случае неизбежно снижение урожайности. Формируют плодоносящие стволы из 8—12 наиболее сильных побегов. Лишнюю поросль осторожно отделяют от куста и используют для закладки питомника. Формировку растений проводят в оптимальные сроки (в ноябре — декабре, когда кусты находятся без листьев) с учетом сортовых особенностей фундука, способов размещения, площади питания и почвенных условий участка.
В дальнейшем обрезка фундука сводится к систематическому удалению вновь появляющейся поросли, сухих и поврежденных побегов.
В условиях Азербайджана для различных групп сортов Ф. Н. Кази-Задс, Ш. Г. Кейсерухский и И. В. Божко (1976) рекомендуют устанавливать необходимое количество стволов в зависимости от площади питания. В отдельных случаях авторы предлагают оставлять на плодоношение до 20 и более стволов. По нашему мнению, такое большое число плодоносящих побегов на растениях не только сопряжено с дополнительным расходом пластических веществ, что отрицательно сказывается на закладке генеративных органов и будущем урожае, но и предопределяет преждевременную старость плодоносящих стволов.
При обрезке стволы растений располагают по периферии куста, создавая тем самым оптимальные условия его освещенности и продуваемости. На старых плантациях, не получающих достаточного ухода, происходит постепенное снижение урожайности. Во избежание этого периодически нужно применять омолаживающую обрезку, которая предусматривает сохранение постоянной площади кроны путем постепенной замены отплодоносивших стволов молодыми. Известны два основных способа омолаживания. При первом способе у растения практически у самой поверхности почвы удаляется вся надземная масса. Проводится эта работа после листопада. На следующий год взамен удаленных образуется до 25—30 замещающих побегов, наиболее слабые из которых в течение лета и осени удаляют.
Формировку растений продолжают и в дальнейшем. При этом способе насаждения фундука несколько лет не плодоносят, однако на седьмой-восьмой год растения дружно вступают в полное плодоношение, урожайность их резко возрастает.
При втором способе происходит постепенное омолаживание старых кустов, что практически не отражается на продуктивности омолаживаемых плантаций. На участке, предназначенном для омолаживания, за несколько лет до его проведения оставляется корневая поросль, которая в дальнейшем служит материалом для замены старых стволов. В период выращивания молодых замещающих побегов малопродуктивные стволы ликвидируют. В процессе омолаживания у кустов ежегодно вырезают 2—3 старых отплодоносивших ствола, взамен оставляют 2—3 молодых побега. Постепенно все побеги обновляются, при этом осветляется крона и улучшается световой режим кустов.
Для получения высоких урожаев фундука обязательным условием является попадание пыльцы другого сорта на рыльце пестика женского цветка. В односортных насаждениях растения фундука обильно цветут, но плодоносят слабо, поэтому технология возделывания этой культуры предусматривает совместную посадку нескольких сортов. Исследованиями НИИ горного садоводства и цветоводства (1977—1979 гг.) установлено, что для сортов Черкесский 2, Хачапура, Футкурами, Зоринский (№ 655) и Бытхинский (№ 328) лучшими сортами-опылителями оказались Трапезунд, Немса, Лендина обыкновенная. При опылении этими сортами полезное завязывание у опыляемых сортов на 21—70,5% выше, чем при самоопылении, в целом же прибавка урожая у перечисленных сортов составила от 15,5 до 37%. Заметно улучшалось при этом и качество орехов.
В последнее время в США, Италии, Болгарии проводятся исследования по выращиванию растений фундука в штамбовой форме. При такой формировке размножение проводится путем прививки, где в качестве подвоя используется лещина турецкая, или медвежий орех.
Важным условием получения высоких и устойчивых урожаев фундука при этом способе выращивания является создание предпосылок, способствующих ежегодному образованию годичных побегов, на которых происходит обильное цветение и плодоношение. Достигается это прежде всего путем укорачивания трех-четырехлетних побегов с последующим внесением в почву азотных удобрений.
Большой практический интерес представляют исследования болгарских ученых Т. Анадолиева и С. Пенева (1975), которыми выделено 7 древовидных форм Corulus columa. Все они имеют высоту 15—20 м. Полученные сеянцы с этих растений были использованы в качестве подвоя. Привитый на древовидных формах лещины фундук имел ряд преимуществ по сравнению с возделыванием его в виде куста: заметно увеличился урожай орехов за счет увеличения густоты посадки растений, расширились возможности для механизированного сбора орехов, улучшились условия по уходу за растениями и ночвой, по борьбе с вредителями и болезнями.
Удобрение — мощное средство повышения продуктивности плантаций фундука. Правильное сочетание удобрений с другими агротехническими мероприятиями не только повышает урожайность, но и улучшает качество орехов. Растения фундука особенно требовательны к азотному и фосфорному питанию. Для стимулирования усиленного роста наиболее обильно плодоносящих однолетних побегов растениям необходимо достаточное количество азота. При недостатке этого элемента листья желтеют, становятся мелкими, вследствие чего растения раньше времени перестают вегетировать. Особенно острый дефицит азота в почве отмечается на склонах, где обильные осадки приводят к значительному вымыванию питательных веществ. Не следует, однако, и чрезмерно увлекаться азотом, так как в этом случае, по мнению турецких специалистов, скорлупа орехов сильно утолщается, что, естественно, уменьшает выход ядра. К тому же азот усиливает вегетативный рост растения, вызывая образование жировых побегов.
Наиболее высокую потребность в фосфорных удобрениях растения фундука испытывают в весенне-летнее время, особенно в период образования и формирования ядра. Следует помнить, что избыточное содержание фосфора в почве ускоряет созревание плодов, препятствуя их нормальному развитию. Калийное удобрение в молодом возрасте обеспечивает нормальный рост, а у плодоносящих, растений — более высокую продуктивность. Избыточные нормы калия, замедляя развитие куста, нередко являются причиной их периодичного плодоношения. Хорошо отзывается фндук и на внесение микроэлементов, в частности магния, бора, цинка (Paglietta, 1966).
На молодых плантациях фундука полное минеральное удобрение вносится в норме К60Р60К30, а на полновозрастных плантациях количество вносимых удобрений удваивается — N120P120K120. Исследованиями НИИ горного садоводства и цветоводства (Коваленко, 1970) установлено, что окупаемость 1 руб. затрат на внесение удобрений в зависимости от сорта фундука составляет от 29 до 38 руб., при этом прибавка урожая орехов на 1 кг удобрения достигает 2—5 кг, а при повышенном внесении минеральных удобрений — 8 кг. Нормы минеральных удобрений дифференцируют не только в зависимости от возраста растений, но и от методов закладки плантации, ее состояния и урожайности.
На молодых фундучных плантациях высокий эффект получается от применения зимних сидератов, лучшими из которых являются люпин (синий, желтый, и белый), сераделла, вика (озимая и яровая), зимние сорта гороха. Высевают сидераты не позднее начала октября. Зеленую массу запахивают весной — в середине или конце апреля — начале мая.
Фундук относится к микотрофным растениям, на его корневой системе находится эктотрофная микориза, выполняющая функцию корневых волосков. Малое содержание гумуса и сухость почвы могут стать причиной преждевременной гибели микоризы (De Rosa, 1966).
Борьба с вредителями и болезнями фундука проводится комплексно, при этом химические и биологические методы борьбы сочетаются с тщательной агротехникой и профилактическими мероприятиями, посредством которых достигаются оптимальные условия для роста и развития растений (хорошее освещение и свободное движение воздуха между растениями, поддержание почвы в рыхлом состоянии, а также систематическое удаление больных и пораженных веток с последующим их сжиганием).
По данным С. А. Загайного и Н. А. Панковой (1970), на фундуках распространено свыше 70 видов вредителей. Наиболее опасными из них являются ореховый долгоносик, фундучный усач, комарик (ореховая мушка), ольховый листоед и др.
Ореховый долгоносик, например, при значительном распространении способен уничтожить до 50% урожая. Этот небольшой (6—9 мм) жук черного, серого, иногда коричневого цвета встречается во всех зонах возделывания фундука. В начале лёта самки откладывают яйца в растущие зеленые плоды фундука. Развивающиеся затем личинки питаются мякотью ядра, заполняя выеденные места своими выделениями. В дальнейшем пораженные орехи опадают. В середине июля личинки покидают орех и уходят в землю, где и перезимовывают. Основные методы борьбы — сбор и уничтожение опавших орехов, тщательная перекопка междурядий, а также весеннее опыливание почвы 12%-ным дустом УХЦГ.
Фундучный (орешниковый) усач — жук черного цвета, длиной 11—15 мм. Весной самки жука откладывают яйца в однолетние побеги. В условиях Сочи в середине июня личинки жука проникают внутрь побега, откуда, проделывая ходы, проникают затем в двух- и даже трехлетние побеги. Летом поврежденные ветви начинают засыхать. Основные меры борьбы — удаление и сжигание всех поврежденных веток. Обрезают побеги на 10—15 см ниже места усыхания. С. А. Загайный (1970) рекомендует перед яйцекладкой (во второй декаде мая) фундучные насаждения опрыскивать фозалоном или хлорофосом.
Определенный вред листьям и молодым побегам фундука наносят акациевая, дубовая и орешниковая ложнощитовки, относящиеся к многоядным вредителям. Поселяются они большей частью колониями. Зимуют в стадии личинок на ветвях растений. В борьбе с ложнощитовками хорошие результаты обеспечивает опрыскивание растений в осенне-зимний период 4%-ной минерально-масляной эмульсией, а в летний период 2%-ной эмульсией препарата № 30.
Опасным вредителем фундука является ольховый листоед — жук темно-фиолетового цвета, длиной 6—7 мм. Зимует в почве. В апреле заползает на листья и кончики побегов, которыми питается. Поврежденные листья желтеют и быстро опадают. Меры борьбы — перекопка почвы, опрыскивание растений ядохимикатами.
Листьями фундука питаются также орешниковая блошка, ивовый листоед, гусеницы различных бабочек. Меры борьбы — общепринятые для субтропических плодовых растений.
Из болезней фундука наибольшее распространение имеют антракноз, мучнистая роса, а также различные виды сапрофитных грибков, которые развиваются на выделениях щитовок и червецов и образуют на листьях темный сажистый налет, препятствующий нормальному прохождению ассимиляционного процесса.
Антракноз на фундучных плантациях побережья распространен широко. Грибница его поражает преимущественно листья и молодые побеги. Для предотвращения заболевания растения в начале лета опрыскивают 0,5—1,5%-ной бордоской жидкостью.
Мучнистая роса на фундуке проявляется во второй половине лета в виде белого налета на молодых побегах и особенно на нижней стороне листьев. Налет представляет собой грибницу, состоящую из конидиального плодоношения. Против мучнистой росы применяют опыливание растений молотой серой или опрыскивание 1%-ной коллоидной серой при температуре воздуха не ниже 22—25°С.
К числу профилактических мероприятий по борьбе с болезнями относятся сбор и уничтожение сушняка и опавших листьев, как очагов грибных заболеваний.
Сбор урожая является важнейшим элементом технологии возделывания культуры и относится к самому сложному и трудоемкому процессу. На его долю падает до 55—60% всех производимых затрат. Задержка с уборкой на 10—15 дней приводит к значительной потере урожая, тогда как своевременный сбор дает возможность получить хороший урожай орехов высокого качества.
Основной урожай фундука собирается при наступлении технической зрелости, хотя на небольших участках и при значительном количестве сортов с различными сроками созревания допускается и более ранний сбор — в стадии молочной спелости.
Особенностью растений фундука является неравномерное созревание орехов не только на кустах разных сортов, но и в пределах одного сорта, поэтому сбор урожая происходит в несколько приемов. Самое раннее созревание (конец июля — первая декада августа) отмечается у Кудрявчика, в середине августа поспевает Черкесский 2, более же поздние сорта в обычные годы бывают готовы к съему в конце августа — в первой декаде сентября. Перед началом созревания орехов в целях сокращения потерь урожая все плантации тщательно выкашиваются и трава выносится за пределы участков.
Уборку орехов технической зрелости начинают в сроки, когда скорлупа становится светло-коричневого цвета, а обертка приобретает светло-бурую окраску. В зависимости от экспозиции склона, погодных условий года и особенностей сорта сроки съема орехов на 10—12 дней могут смещаться.
На большинстве плантаций сбор орехов проводится вручную. В Азербайджанском НИИ механизации в последнее время сконструирован и испытан встряхиватель для орехов, который при амплитуде колебаний 25 мм обеспечивает сбор 94% орехов (Мамеров, Алиев, 1975).
Для механизации работ по товарной обработке орехов в 1975 г. на базе Дагомысского чайного совхоза построен ток, где применяется комплекс машин, позволивший механизировать все трудоемкие процессы по очистке фундука от плюски, его сушке и упаковке. Переработка орехов на току приближает степень механизации к заводским условиям.
Фундучный ток представляет собой открытую площадку размером 8000 м2 с твердым покрытием, имеющую уклон для стока воды в специально устроенные для этой цели лотки и канавы. В центре площадки размещается ленточный транспортер для подачи орехов к системе машин по очистке, дополнительной сушке и сортировке готовой продукции. Пропускная способность такого фундучного тока за сезон составляет от 600 до 900 т фундука в плюске.
Принцип работы тока следующий. Сначала орехи в плюске насыпают кучами слоем до 1 м и содержат их в этом состоянии около 12—15 дней, после чего толщину слоя уменьшают до 10 см. В процессе солнечной сушки орехи периодически перемешивают. Высушенную массу по ленточному транспортеру подают в плюскоочистительную машину, откуда очищенные орехи поступают на транспортер, снабженный вентилятором. Здесь мощной струей воздуха орехи освобождаются от остатков плюски, веточек, пустых орехов и пыли. Очищенные от посторонних примесей орехи с помощью вертикального транспортера «Нория» поднимаются в распределительную емкость и по системе люков самотеком направляются в бункер-накопитель с вентилирующим устройством для искусственной досушки подогретым воздухом. Затем орехи поступают на сортировочные столы с движущейся плоскостью. Обслуживают их 6—8 человек, которые собирают единичные неочищенные и поврежденные орехи.
Очищенные от примесей и высушенные до 14% влажности орехи поступают на хранение или в заготовительные организации. Лучше всего хранить орехи в сухих проветриваемых помещениях или специальных закромах с постоянной влажностью воздуха. Колебания влажности нередко приводят к порче ядра и потере орехами привлекательного вида. Очищенный от скорлупы фундук может храниться при оптимальных условиях (в сухих помещениях при температуре 18—20°С и влажности воздуха 70—72%) не более двух-трех месяцев. Ядра ореха в соответствии с требованием ГОСТа делятся на 2 сорта—высший и первый. По внешнему виду они должны быть плотные, однородные, с влажностью не менее 6—8%. Экономическая эффективность культуры фундука (основными критериями которой являются снижение себестоимости продукции, рост прибыли, увеличение производительности труда) свидетельствует о целесообразности развития этой отрасли. В странах, занимающихся возделыванием фундука, считают эту культуру выгодной прежде всего потому, что получение прибыли обеспечивается и при низких производственных затратах. К примеру, в Италии число рабочих дней, затрачиваемых на 1 га насаждений фундука, составляет не более 60, в то время как на винограднике — 250 (Giuseppe, Difidendi, 1968). Считают также, что покрытие финансовых затрат на закладку плантаций происходит сравнительно быстро, так как насаждения фундука достигают полной продуктивности уже через 8—10 лет.
Высоких экономических показателей по культуре фундука добились хозяйства производственного объединения «Краснодарский чай». Успешное развитие отрасли явилось результатом внедрения научно обоснованной агротехники, новейших достижений науки и передового опыта, постоянного повышения квалификации кадров и правильной организации труда. Все это в комплексе обусловило ежегодное увеличение урожайности и валового производства орехов при значительном снижении их себестоимости и повышении уровня рентабельности.
В течение последних пяти лет совместными усилиями специалистов «Сельхозтехники», НИИ горного садоводства и цветоводства и объединения «Краснодарский чай» был составлен проект реконструкции мелких разрозненных участков в крупные массивы, площадью не менее 15—25 га. Благодаря его реализации удалось механизировать многие трудоемкие процессы на фундучных плантациях. Планом реконструкции предусмотрено также значительно увеличить общую площадь под фундуком — в Лазаревском плодовом совхозе до 650—700 га, в Солох-Аульском чайном совхозе до 350 га.
Дальнейшее повышение экономической эффективности фундука должно идти по пути подъема урожайности этой культуры за счет широкого внедрения новых высокоурожайных сортов, механизации трудоемких процессов, упрощения технологии и использования достижений науки и передового опыта. Повышение экономической эффективности культуры фундука предусматривает также и наиболее рациональное использование земли, трудовых ресурсов, экономное расходование материалов и удобрений, четкое проведение хозяйственного расчета.
Промышленной культурой фундука занимаются также совхозы объединения «Кубаньплодпром» — «Туапсинский», имеющий 301 га насаждений фундука, из которых 125 га плодоносящих, и «Георгиевский», в котором 64 га из 208 — плодоносящие. В 1977 г. валовой сбор орехов в этих хозяйствах при средней урожайности 9,6 ц с 1 га составил около 170 т.
Фундучные плантации в этих хозяйствах расположены преимущественно на склонах гор на высоте до 500 м над уровнем моря, лишь незначительная часть насаждений произрастает небольшой полосой по долинам рек Шепси, Нечепсуго, Небуг, Агой. Преобладающим сортом является Черкесский 2, встречаются Кудрявчик и Трапезунд. Большей частью фундучные плантации размещены здесь на мелких участках площадью от 2 до 3 га, хотя попадаются и с площадью до 10 га. Схемы размещения кустов самые разнообразные — 5X5, 5X6, 6X4, 6X5, 7X6 и 7X7 м. Это самые северные промышленные насаждения в Краснодарском крае и в РСФСР.