Инжир, фига, смоковница обыкновенная (Ficus Carica L.) — принадлежит к семейству Тутовые. Это древнейшее плодовое растение культивируется в странах Средиземноморья с античных времен, сведения о нем встречаются в древнегреческой литературе за 2500—1700 лет до нашей эры. П. М. Жуковский (1971) описывает около 1000 видов инжира, большинство из которых распространено в тропиках. В настоящее время мировое производство инжира составляет более 1,5 млн. т.
В СССР насаждения инжира занимают около 5000 га. Плоды (соплодия) инжира очень нежные, вкусные и питательные. В местах произрастания они широко используются в свежем виде. В свежих ягодах содержится до 25% сахара, а в сушеных — до 65%, разнообразен витаминный (С, A, Bi) и солевой состав (много солей калия, кальция, магния, фосфора и железа, до 100 мг% щавелевой кислоты). В 100 г плодов содержится 80—150 мг витамина Bi (тиамин) и 85—125 мг витамина В2 (рибофлавин), недостаток которого в организме способствует ухудшению зрения и заболеванию кожи.
Инжир с древних времен широко использовался в народной медицине, и сейчас свежие и сушеные плоды благодаря содержанию в них фермента фитина применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, для стимуляции кроветворения и развития костной ткани.
Э. А. Ярош и Г. К. Никитин (1971) из листьев инжира получили медицинский препарат фуролен, состоящий из двух компонентов — псоралена и бергаптена (оба относятся к группе фурокумаринов). Фуролен стимулирует действие ряда ферментов в организме и способствует образованию пигмента меланина. Высушенные соплодия инжира дают прекрасный сухофрукт, который по своим качествам превосходит финики. Кроме того, соплодия служат хорошим сырьем для изготовления варенья, джемов и других кондитерских изделий.
Деревья инжира имеют красивую раскидистую крону и в южных городах широко применяются в декоративном садоводстве.
Естественным ареалом инжира являются Индия, Афганистан, Иран, Турция. В СССР заросли дикого инжира встречаются в Таджикистане (в ущельях реки Пяндж), Узбекистане (в Гиссарских горах), Азербайджане (на Апшеронском полуострове), в Западной Грузии и на побережье Краснодарского края (от Адлера до Туапсе). Здесь инжир растет в расщелинах скал, на каменных осыпях и даже в трещинах каменных домов и вертикальных опорных стен. По мнению академика П. М. Жуковского (1964), культурный инжир явился результатом естественной гибридизации ряда диких видов — колхидского, талышского, пальмолистного, персидского и др.
В Средней Азии инжир культивировался еще в XV—XVI вв. Часто местное население переносило лучшие крупноплодные дикие формы инжира из лесов в свои сады (Крейдин, Розанов, 1940). В Крыму и на Черноморском побережье Кавказа культурные сорта инжира разводились со времен генуэзцев, которые их завезли сюда; дикие же черноморские мелкоплодные формы инжира с незапамятных времен культивировались здесь различными племенами черкесов.
В СССР промышленные насаждения инжира находятся в субтропических районах Грузинской ССР и Азербайджанской ССР, на Черноморском побережье Краснодарского края и Крыма. Все большее распространение культура получает в республиках Средней Азии. Особенно много растений выращивается на приусадебных участках.
Однако, несмотря на благоприятные почвенно-климатические условия субтропических районов СССР, культура до настоящего времени не получила должного развития. Недостаточное внимание к инжиру со стороны хозяйств обусловлено незнанием современного высококачественного сортимента, отсутствием разработанных технологий его возделывания и сложностью уборки. Сейчас многие эти вопросы решены. В частности, рядом научных учреждений созданы сорта, соплодия которых содержат значительное количество сахара, завяливаются непосредственно на деревьях и отличаются регулярным урожаем.
Инжир — небольшое листопадное дерево с красивой раскидистой кроной, достигающее при благоприятных условиях 10—12, а иногда и 15 м высоты. В морозоопасных районах его возделывают в прикопочной культуре, формируя кустарником с несколькими основными стволами. Древесина у инжира мягкая, светлая, листья и побеги выделяют через млечники белый густой сок, что характерно для всего рода Ficus.
Листья у инжира крупные, широколопастные, цельные, сильно изрезанные. Пластинка листа темно-зеленая, снизу светлая, покрытая тоненькими волосками. В пазухах листьев на побегах текущего года закладывается по три почки, из которых одна ростовая и две цветочные. В отличие от других плодовых культур инжир обладает свойственными только ему особенностями опыления, цветения и плодоношения. В зависимости от отношения растений к опылению, а также типа цветков и соплодий сорта инжира делят на четыре группы.
1. Каприфиги — двудомные растения, служат опылителями для сортов, нуждающихся в опылении. Характерной особенностью является развитие трех поколений соцветий (впоследствии соплодий): весенних — профики, летне-осенних — маммоний и зимующих — мамме. На женских экземплярах образуются соцветия с длиннопестичными цветками, из которых развиваются съедобные фиги.
2. Обыкновенные, или адриатические, фиги, образующие только длиннопестичные цветки и дающие съедобные фиги всех генераций без опыления.
3. Смирнские фиги, имеющие только длипнопестичные (женские) цветки и образующие съедобные фиги всех генераций обязательно с опылением.
4. Промежуточные каприфиги, у которых из соцветий первой генерации соплодия образуются без опыления, а для развития соплодии второй генерации (осенью) обязательно требуется опыление (Екимов, 1955).
Инжир является двудомным растением. На мужских растениях формируются грушевидные несъедобные образования — сикониумы, похожие на плоды. На женских растениях соплодия съедобны. Непосвященному человеку всегда кажется, что инжир не имеет цветков, так как их никогда не видно на деревьях. В Китае инжир называют ухуаго, что означает плод без цветка. На самом деле плоды, обильно растущие на мужских деревьях, представляют собой почти замкнутое цветоложе, на вершине которого имеется ход в середину плода. Внутри мужских соплодий (каприфиги) находятся короткие тычиночные и галловые цветки, образующие большое количество пыльцы, в женских же соплодиях (фигах) — крохотные длиннопестичные цветки с пятилепестковым венчиком. Таким образом, инжир, как и все покрытосеменные (цветковые) растения, образует обычные цветки, но цветение протекает внутри соплодия.
Растения каприфиги выращивают исключительно как опылители, так как образуемые плоды служат убежищем для особых инжирных ос — бластофаг. В каприфигах из отложенных весной яичек образуются личинки, а затем крылатые самки, которые при выползании из плодов собирают на себя большое количество мужской пыльцы. Перелетая на женские длиннопестичные цветки, они их опыляют. Откладывать яйца на женских цветках самки не могут, так как яйцеклад у них короткий. Поэтому для откладки яиц они вновь изыскивают каприфиги. Целый ряд лучших сортов инжира, особенно старой селекции, требует обязательного опыления, называющегося капрификацией.
На промышленных плантациях для хорошего созревания плодов мужские деревья, образующие каприфиги, закладываются среди женских в соотношении 1 к 20. О необходимости капрификации инжира было известно еще в античное время; осуществляли ее путем подвешивания на деревья веток с мужскими соцветиями или связками плодов. Плиний Старший писал, что капрификация ускоряет созревание плодов. В течение года в плодах инжира образуется три поколения бластофаг. Последнее третье поколение в сентябре — октябре откладывает яички в галловые цветки зимующих фиг.
Кроме того, существует большая группа сортов инжира, которые совершенно не имеют мужских растений и плодоносят бет опыления. Плод у инжира — семянка, находящаяся в разросшемся соплодии. Семена мелкие, дают всходы только при опылении. Сорта, образующие плоды партенокарпически и размножающиеся только вегетативным путем, называют обыкновенным инжиром. Однако опыление этих сортов значительно повышает урожайность и качество плодов. По данным М. С. Кварацхелия (1963), у партенокарпических сортов инжира — Чапла сухумская, Кадота. Сухумский фиолетовый и др. — при опылении средняя масса соплодий увеличивается на 50—70%. заметно улучшаются при этом и их вкусовые качества.
Капрификация сортов обыкновенных инжиров способствует подвяливанию соплодий непосредственно на деревьях, что очень важно при производстве сушеного инжира. Соплодия у него в зависимости от сорта бывают круглые, плоские, грушевидные. Покрыты они большей частью легко снимающейся кожурой различной окраски — от светло-зеленой, желтой до темно-фиолетовой, почти черной. Соплодия инжира очень нежные и совершенно не поддаются хранению и транспортировке в свежем виде.
Корневая система мощная, сильно разветвленная. Скелетные корни густо покрыты обрастающими корешками. По данным Т. С. Зульфутарова (1970), корни у 10-летних растений инжира обнаруживаются на глубине нескольких метров, а основная их масса (до 80%) расположена в слое почвы 0—40 см. На глубине 100—120 см имеется не более 1% корней.
Инжир относится к теплолюбивым растениям. Он хорошо растет и плодоносит в районах с продолжительным теплым периодом и большим количеством солнечных дней. Для нормального созревания плодов инжиру необходима сумма активных температур, равная 3500°С. По требованиям, предъявляемым к теплу Г. Т. Селянинов (1961) относит инжир к третьей зоне размещения, располагая его совместно с гранатом, хурмой, миндалем и каштаном. На Черноморском побережье отдельные сорта инжира почти без повреждений произрастают в Туапсинском и Геленджикском районах. Ин жир очень пластичен, вследствие чего с одинаковым успехом может возделываться как в сухих, так и во влажных субтропиках. На морозостойкость инжира большое влияние оказывают уровень агротехники и сортимент.
В условиях Сочи инжир, как правило, не подмерзает и регулярно плодоносит.
Однолетний прирост у него начинает подмерзать при снижении температуры до —12—15°С. При температуре —17—18°С повреждаются скелетные ветви, а при — 22—23°С растения вымерзают до уровня почвы. Инжир очень легко восстанавливается корневой порослью или из спящих почек, расположенных ниже мест обмерзания.
Характерной особенностью инжира является поздняя вегетация, начинающаяся при прогревании почвы до 10°С. В Сочи обычно это бывает в конце марта иди середине апреля. По нашим наблюдениям, даты наступления фаз развития инжира сильно меняются в зависимости от климатических условий года, сортового разнообразия и расположения участков. В прохладные годы даты наступления фенофаз у инжира могут смещаться на 20—30 дней.
К почвам инжир не требователен, он хорошо растет и плодоносит как на богатых известью почвах, так и на кислых желтоземах иди красноземах. На тяжелых, с застоем поверхностных вод почвах инжир заметно снижает урожайность и формирует более мелкие плоды.
При избытке влаги, особенно в период созревания, а также при выпадении осадков у плодов инжира резко снижается сахаристость, нередко они закисают прямо на деревьях.
В районах с малым количеством осадков, особенно в республиках Средней Азии, для нормального плодоношения требуются частые и обильные поливы. Созревание второй (основной) генерации плодов инжира в зависимости от сорта происходит с конца августа до середины октября. Ю. С. Черненко (1940, 1949) в течение ряда лет изучала характер плодоношения инжира в условиях Сочи в зависимости от порядков ветвления. Ею установлено, что основной урожай соплодий формируется на ветках нулевого, первого и второго порядков прироста текущего года.
При закладке насаждений учитывают характер использования плодов того или иного сорта. Для сухофруктового направления используют сорта с крупными, имеющими тонкую кожицу и светлую окраску соплодиями, подвяливающимися непосредственно на растениях. Столовые сорта должны иметь нежную, тающую мякоть с приятным ароматом и содержать возможно меньшее количество семечек.
Сорта инжира предъявляют различные требования к почвенно-климатическим условиям. Сухофруктовые сорта лучше всего выращивать в Средней Азии и Азербайджане, а столовые сорта — в условиях Сочи. Сортовой состав инжира очень разнообразен — только в Крыму описано более 30 местных и районированных сортов, в Западной Грузии их насчитывается около 40. Для промышленного разведения в условиях Сочи лучшими признаны следующие сорта.
Сочинский №4 — выведен Ф. М. Зориным и Ю. С. Черненко (НИИ горного садоводства и цветоводства). Районирован в 1957 г. для субтропических районов СССР.
Деревья этого сорта небольшие, с густооблиственной компактной кроной. Соплодия среднего размера (до 50 г), сферические. Мякоть светло-красная, очень сладкая, и при солнечной погоде соплодия подвяливаются прямо на растениях. Урожайность сравнительно высокая — по данным Махарадзевского сортоучастка (Грузинская ССР), составляет 54 ц с 1 га, что на 9% выше, чем у стандартного сорта Кадота. Созревание плодов начинается в конце августа — в первой декаде сентября и заканчивается в конце октября. В условиях высокой влажности черноморского побережья плоды не трескаются и не закисают.
Сочинский №7 — выведен теми же авторами, что и предыдущий. Деревья сильнорослые, с раскидистой кроной. В условиях Сочи регулярно дает высокие урожаи плодов. Соплодия крупные, средняя масса 56 г, желтовато-зеленой окраски. Форма варьирует от удлиненно-асимметричной (кубаревидной) до приплюснутой. Мякоть темно-карминовая, очень сочная и сладкая, хорошего вкуса. Кожица нежная, на созревших плодах трескается. Сорт самоплодный. Плодоносит на второй-третий год после посадки на постоянное место. Созревает в конце августа — первой половине сентября. При хорошей погоде соплодия подвяливаются на деревьях. Урожайность 20-летних деревьев 120—150 ц с 1 га.
Сочинский № 15. Создателями этого сорта также являются Ф. М. Зорин и Ю. С. Черненко. Деревья мощные, с очень крупными (до 75 г) соплодиями. Форма их варьирует от асимметрично-грушевидной до округлой. Тонкая кожица желтоватой или слабо-зелено-ватой окраски, хорошо отделяется от розовой, сладкой и сочной мякоти. Созревает в первой декаде сентября, давая с дерева до 100 и более килограммов соплодий.
В условиях Сочи в 1956 г. районирован высокоурожайный сорт Кадета. Растения его отличаются широкораскидистой кроной и зеленовато-желтыми округлыми плодами с плотной кожицей и нежной мякотью. Сорт самоплодный, дает одни урожай в год. Созревает с конца августа и до начала ноября. Сахара в плодах содержит до 23%. Они очень приятны на вкус и употребляются как в свежем, так и в подвяленном виде.
Лардаро — районирован для субтропических районов Черноморского побережья. Растение среднерослое, крона раскидистая. Плоды некрупные, темно-фиолетовые, грушевидной формы, массой до 35 г. Мякоть карминовая, приятного сладкого вкуса. Сорт самоплодный, начинает созревать со второй декады августа. При хорошей погоде плоды подвяливаются непосредственно на деревьях. Используются в свежем виде и для сушки. По данным Адлерского госсортоучастка. в условиях Сочи урожайность достигает 150—200 ц с 1 га.
Далматский — завезен из стран Средиземноморья. Дерево средней величины, сорт самоплодный. В условиях Сочи начинает созревать с середины августа. Плоды зеленые, крупные, грушевидной формы. Мякоть нежная, ярко-красного цвета. Сахара в плодах содержится до 20—22%.
Из перечисленных сортов инжира наиболее урожайными являются Сочинский 7 и Лардаро.
Инжир — теплолюбивое растение, поэтому при выборе участков для закладки его промышленных плантаций следует руководствоваться следующими основными положениями:
- участок выбирается в приморской зоне или в нижней части среднегорной полосы на высоте не выше 400—450 м над уровнем моря и должен быть хорошо защищен от господствующих сухих восточных и холодных северных ветров;
- лучшими являются наиболее теплые участки, расположенные на западных, юго-западных и южных склонах, могут быть также использованы склоны юго-восточных и восточных экспозиций;
- грунтовые воды постоянно должны находиться не ближе 1 м от поверхности почвы;
- из почв наиболее предпочтительны для инжира перегнойно-карбонатные, карбонатные и аллювиально-карбонатные; избыточно-увлажненные, заболоченные торфяные почвы малопригодны.
При закладке промышленных насаждений на выделенных участках обязательно проводят плантажную вспашку на глубину 40—50 см, после чего тяжелые с малым содержанием органического вещества, а также смытые и избыточно увлажненные почвы обязательно окультуриваются.
В условиях влажных субтропиков лучшим временем для закладки насаждений инжира является осень, в районах Средней Азии — весна. В зависимости от способов культуры, сортимента и климатических условий проводится разбивка плантации. В районах прикопочной культуры площадь питания уменьшают до 3X4, 4X4 и 4Х5 м с размещением от 500 до 833 растений на 1 га. Во влажных субтропиках Черноморского побережья, где инжир не подмерзает, площадь питания в зависимости от сорта составляет 8X7, 8X6 или 8X5 м. Сорта, требующие обязательного опыления, высаживаются, как уже отмечалось, с растениями-опылителями. При посадке на постоянное место молодые растения инжира высаживаются на ту же глубину, что и в питомнике.
Уход за почвой в молодом саду заключается в систематическом рыхлении насаждений в весенне-летний период и в осенне-зимней глубокой обработке междурядий. Основная цель этих мероприятий — уничтожение сорняков, улучшение физических свойств почвы, а также накопление и сохранение в ней влаги.
В первый год посадки прополку в рядах и вокруг растений ведут очень осторожно. В междурядьях проводится тракторная культивация. На плантациях всех возрастов в течение летнего периода почву обрабатывают 4—5 раз за сезон на глубину 5—7 см.
В начале октября в междурядьях молодых плантаций инжира рекомендуется высевать зимние сидераты: люпин, горох, вику и др. Высевают их на всю ширину междурядий, а в конце апреля запахивают. Осенне-зимнюю обработку почвы проводят на глубину 15 см, сочетая ее с внесением минеральных и органических удобрений.
В зависимости от районов произрастания деревья инжира формируют в штамбовой, кустовой или веерной форме. В районах с низкими температурами, там где растения на зиму укрывают, лучшей формировкой является веерная или кустовая. В условиях Сочи растениям придают штамбовую форму. При этом первую обрезку делают на высоте 80—100 см от поверхности почвы, оставляя 7—8 наиболее сильных побегов, на которых закладывают ветви второго порядка. В дальнейшем формировку проводят таким образом, чтобы получить хорошо освещаемую разреженную крону. Для усиления ветвления применяют пинцировку молодых растущих побегов.
При кустовой формировке в первый год растения обрезают на высоте 10—15 см от поверхности почвы, оставляя 3—4 сильные ветви, которые служат основанием скелета; остальные ветви вырезают. На второй и третий год вырастают побеги второго-третьего порядка, на которых и формируется урожай соплодий. В дальнейшем проводится только прочистка загущающих побегов и удаление сушняка. Взрослые деревья обычно не нуждаются в ежегодной подрезке, как это практикуется в европейском садоводстве.
Мощным средством повышения урожайности плантаций инжира являются минеральные удобрения, особенно азотные, способствующие более энергичному побегообразованию растений. Для полновозрастной плантации норма азота составляет примерно 160—200 кг действующего вещества на 1 га. В весенний период вносится 60% всей нормы, а остальные 40% — и июле. Распределяются удобрения по всей ширине междурядья и заделываются на глубину 5—7 см. Для весеннего внесения лучше всего применять сульфат аммония, а для летней подкормки — селитру. На молодых (до 5 лет) насаждениях азотные удобрения вносятся в один прием — весной из расчета 50—80 кг действующего вещества на 1 га.
Нормы минеральных удобрений следует дифференцировать не только в зависимости от возраста растений, но и от методов закладки, состояния плантации и ее урожайности.
Инжир, как и другие плодовые растения, предъявляет большие требования к фосфорному питанию. Из фосфорных удобрений предпочтительны суперфосфат, фосфоритная мука и двойной суперфосфат.
Для плодоносящих насаждений инжира ежегодная норма фосфора должна составлять 160—200 кг действующего начала на 1 га. Лучше всего фосфор вносить через 1—2 года удвоенными нормами при осенне-зимней обработке почвы с заделкой на глубину до 15 см. На молодых плантациях суперфосфат вносится лентами с отступлением от растений на 10—15 см, а на плантациях более старшего возраста — по всей ширине междурядья.
Калийные удобрения — сернокислый калий или 40%-ную калийную соль — рекомендуется вносить из расчета 100 кг действующего вещества на 1 га.
Положительно влияют удобрения не только на урожайность, но и на качество плодов. По данным Л. Семочкиной (1976), повышенные нормы азотного и фосфорного удобрений (N180Р360) заметно повышают содержание сахара в плодах инжира.
Самый трудоемкий процесс — это ручной сбор соплодий. Собирают их по мере созревания в утренние часы, после высыхания росы. Снятые плоды укладывают в 1—2 ряда в специальные ящики или жесткие корзины. Сушка инжира проводится на солнце или в огневых сушилках. Хранить свежие, плоды инжира можно только в специальных холодильных камерах с регулируемым режимом при температуре 1°С. Но даже в этих условиях они сохраняются не более двух-трех недель.
В районах укрывной культуры инжир на зиму прикапывают. Обычно проводят эти работы в ноябре, после сбрасывания листвы. Укрывают растения почвой слоем 15—20 см.
Наиболее распространенными вредителями инжира являются инжирная огневка, инжирная листоблошка (медяница), инжирная молелистовертка, инжирный лубоед и мучнистые червецы. Из болезней наиболее вредоносны антракноз, фузариоз плодов, серая гниль и хлороз.
Против вредителей и болезней применяются те же меры борьбы, что и на плантациях цитрусовых и хурмы.
Инжир — высокоэкономичная культура. Первый подъем урожайности наблюдается на шестом году после посадки (42—54 ц с 1га), второй, еще более резкий, скачок — на девятом году (154—160 ц).
В пору полной урожайности растения вступают в 15—16-летнем возрасте, давая до 250 ц плодов с 1 га. Валовой доход от возделывания инжира при средней урожайности 150 ц и существующей цене 50 коп за 1 кг плодов составляет 7500 руб.