Плоды шиповника отличаются высоким содержанием витаминов и являются основным растительным сырьем витаминной промышленности. В 100 г свежих плодов содержатся витамины: С — 600—2881 мг, Р — 200—1500 мг, каротин — 2—5 мг, B1 — 0,25 мм, В2 — 0,07—0,6 мг, K1 — 1 мг, Е — 6—10 мг. В мякоти имеются 8,1—11,6% сахаров, 1,8—2,8 пектинов, 0,12—4,7 дубильных и красящих веществ. По содержанию витамина Р шиповник превосходит все ягодные культуры, а по витамину С может конкурировать с ним только актинидия.
Богатый набор витаминов и их высокая концентрация обусловливают высокую биологическую активность плодов шиповника и широкое применение их для профилактических и лечебных целей. Они эффективны как противоцинготное средство, при авитаминозе, атеросклерозе, болезнях желудка, печени, почек. Настой плодов обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием. Его пьют при упадке сил, нервном истощении, туберкулезе. Ванны из отвара корней применяют при суставном ревматизме, подагре, полиартритах, ослаблении мышц ног.
В медицинской практике широко используется сгущенный водяной экстракт плодов шиповника с сахаром — холосас. Его назначают при холецистите, гепатите и некоторых других заболеваниях. Из свежих и сухих плодов готовят настойки, сиропы, конфеты. Из семян извлекают масло, которым лечат трофические язвы, дерматозы, пролежни, язвенный колит. Шиповник находит широкое применение и как декоративное растение для устройства живых изгородей, групповых и одиночных посадок. Некоторые виды его (роза Канина) применяют в качестве подвоев для выращивания культурных сортов розы.
В диком состоянии шиповник распространен по всей территории нашей страны: в Европейской части, на Урале, в Восточной и Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Имеются и промышленные насаждения сортового шиповника. Его выращивают в Башкортостане и Марийской республике, в Молдове, на Украине, в Беларуси, Литве, Эстонии, Куйбышевской и Челябинской областях.
В любительском садоводстве зоны Урала шиповник пока не получил широкого распространения. Основными причинами, сдерживающими его развитие, являются недостаточная осведомленность населения о его полезных свойствах и способах выращивания, а также отсутствие сортового посадочного материала.
Биологические особенности
Шиповник относится к семейству Розанных, роду Роза. В обиходе его называют дикой розой. Из многочисленных видов наибольшее значение для выращивания плодов имеют роза иглистая, морщинистая и роза коричная. На основе этих видов получены сорта шиповника, пригодные для промышленного разведения и для выращивания в любительских садах. Чаще встречаются два вида: роза коричная и роза иглистая.
Шиповник — кустарник. Его надземная часть достигает высоты 1,5—2,0 м и состоит из разновозрастных ветвей. Побеги и ветви розы коричной тонкие, покрыты корой коричневого цвета. В кустах розы морщинистой они более мощные с многочисленными мелкими шипами и темно-зелеными сильно морщинистыми листьями. Листья шиповника сложные непарноперистые, состоят из 5—9 листочков, имеющих эллиптическую форму.
Цветение начинается в мае и длится у розы коричной более двух месяцев. Цветки крупные, красные, розовые или белые. Плоды оранжево-красные, округлой формы массой 1—12 г, семенное гнездо покрыто колючими волосками, созревают неодновременно. Наиболее крупные плоды образует роза морщинистая. Шиповник вступает в плодоношение на 2—3-й год после посадки, а на 5—6-й дает 3—4 кг плодов с куста.
Ветви в кустах шиповника через 5—7 лет стареют и заменяются новыми. Куст живет 20—30 лет.
Корневая система. Основная масса корней сосредоточена на глубине 15—30 см. Вертикальные корни проникают в почву на глубину 2,5 м, горизонтальные уходят за пределы проекции кроны и в 6—8-летнем возрасте занимают площадь радиусом 1,5—1,8 м. На корнях отрастают корневища. Они располагаются недалеко от поверхности почвы и могут достигать 3-метровой длины. Корневища закладывают почки, из которых возникают корневые отпрыски.
Шиповник зимостоек, требователен к свету, влажности и плодородию почвы.
Сорта
Селекционную работу с шиповником ведет Всесоюзный научно-исследовательский институт лекарственных растений. Им получены сорта, значительно превосходящие по урожайности и содержанию витаминов в плодах дикие шиповники. В этом же институте среди насаждений розы морщинистой отобран сорт Крупноплодный ВНИВИ. Он дает до 4 кг плодов с куста средней массой 7,6 г. Наиболее крупные плоды имеют массу 12,5 г. В 100 г плодов содержится 1126 мг витамина С и 544 мг витамина Р. Из других сортов заслуживают распространения в садах Урала Витаминный ВНИВИ, Бесшипый ВНИВИ, Воронцовский 3, а при отсутствии сортового посадочного материала — роза морщинистая.
Этот шиповник цветет все лето, образует крупные плоды и не поражается болезнями.
Размножение
Шиповник размножают семенами, отпрысками, корневыми и зелеными черенками. Семена имеют плотную оболочку, затрудняющую доступ кислорода к зародышу, и нуждаются в длительном периоде стратификации (8—10 месяцев). Стратификацию начинают сразу после заготовки семян. Их смешивают с влажным песком и помещают в холодильник. Высевают в конце августа — начале сентября или рано весной. Посев проводят на хорошо освещенных участках с плодородной почвой. Глубина заделки семян 1—1,5 см. Сеянцы в питомнике выращивают два года, а затем высаживают на постоянное место, слабые — на участок доращивания.
Шиповник хорошо размножается корневыми черенками. Их нарезают за несколько дней до посадки длиной 10—12 см и горизонтально раскладывают в борозды глубиной 12—15 см, а затем заделывают почвой.
Для выращивания сортового посадочного материала применяют зеленое черенкование в пленочной теплице, оборудованной туманообразующими устройствами. Черенки нарезают в конце июня — начале июля длиной 5—10 см, с двумя-тремя узлами. Укоренившиеся черенки зимуют на месте посадки, а весной высаживаются на участок доращивания. Иногда шиповник размножают делением куста.
Технология выращивания
Выбор участка, подготовка почвы, посадка. Шиповник размещают на хорошо освещенных участках. Лучшие почвы для него дерново-подзолистые, серые лесные, черноземные. На участок вносят по 80 т перегноя или компоста, по 120 кг фосфора и калия на 1 га и проводят плантажную вспашку на глубину 40 см. Дерново-подзолистые почвы пашут на глубину до 25 см с одновременным рыхлением подпахотного горизонта, доводя общую глубину взрыхленного слоя до 40 см.
На участках садоводов-любителей применяют ручной плантаж — перекопку почвы на глубину двух штыков лопаты, перемещая верхний слой почвы вниз, а нижний вверх. Обработку почвы нужно закончить за месяц до посадки.
Посадку проводят 2-летними саженцами осенью в ямы диаметром 50 и глубиной 40 см, схема посадки 3×1—1,5 м. В любительских садах кусты в рядах размещают через 0,75 м. На каждую яму перед посадкой вносят 10 кг перегноя, 150 г суперфосфата, 70 калийной соли и 40 аммиачной селитры. Все удобрения тщательно смешивают с почвой. Надземную часть саженцев обрезают на высоте 15 см от корневой шейки, корни обмакивают в глиняную болтушку и сажают. После посадки растения дважды поливают. Для получения высоких урожаев на участке необходимо высаживать не менее двух сортов одинаковых сроков цветения. Опыляют шиповник пчелы, шмели и другие насекомые.
Уход. Шиповник отзывчив на рыхление почвы, поливы, внесение удобрений. Почву на участках рыхлят по мере образования корки и появления сорняков. Поливают 2—3 раза в течение периода вегетации. Особое значение в уходе за ним имеет систематическое внесение удобрений. Под плодоносящий шиповник ежегодно вносят азот, фосфор, калий и раз в 3 года по 30 т компоста или перепревшего навоза на 1 га. Дозы минеральных удобрений устанавливают на основе агрохимических анализов почвы и данных листовой диагностики.
В любительском саду удобрения вносят под кусты: весной по 40—50 г нитрофоски и осенью, после сбора урожая — по 60 г суперфосфата и 30—40 г калийной соли на 1 м2. Один раз в 3 года под осеннюю перекопку почвы вносят по 10 кг перегноя на 1 м2.
Кусты шиповника должны быть компактными и ко времени вступления в полное плодоношение состоять из 15—20 разновозрастных ветвей. С этой щелью ежегодно весной укорачивают верхушки прошлогодних побегов. Это усиливает их ветвление. Одновременно в кустах удаляют слабые, поврежденные, поломанные и неудачно расположенные побеги. После закладки необходимого количества ветвей обрезка куста сводится к ежегодной замене старых, малопродуктивных 5—7-летних ветвей сильными прикорневыми побегами. Старые загущенные кусты омолаживают, удаляя все ветви, кроме сильных прикорневых побегов.
Сбор плодов. Шиповник поспевает неодновременно. Плоды убирают в несколько приемов — с конца августа до наступления заморозков. Снимают их с ярко-красной или оранжевой окраской. В подмороженных плодах снижается содержание витаминов. Снятые плоды сушат или подвергают другим видам переработки. Сушить их можно в электродуховках, сушилках или русской печи при температуре 80—85°. У хорошо высушенных плодов кожица не должна крошиться.
Из сухих плодов готовят настои. Для этого берут две столовые ложки вымытых плодов, опускают их в термос и заливают 0,5 л кипятка. Настаивают 8—10 часов. Если настой готовить с вечера, к утру он будет готов. Пьют его по стакану вместо чая утром или в обед.
Свежие плоды шиповника хранят не более двух дней. Из них можно приготовить компот, пюре, повидло, варенье.
Высокая концентрация витаминов в плодах шиповника, использование их в качестве сырья для витаминной и пищевой промышленности, а также декоративные качества растения делают шиповник универсальной культурой наших садов. В местных условиях он отличается высокой зимостойкостью и ежегодной урожайностью. Однако, несмотря на эти достоинства он все еще продолжает оставаться малораспространенной культурой не только в промышленных, но и любительских садах. Одной из причин медленного внедрения шиповника в культуру является отсутствие посадочного материала. Поэтому местным питомникам необходимо создавать сортовые маточники и организовать производство посадочного материала, чтобы это замечательное растение выращивать не только в совхозах, но и в каждом любительском саду.