Смородина (Ribes L.) — многолетнее кустарниковое растение семейства крыжовниковые.
Многочисленные виды смородины (их около 150) произрастают на всех континентах, кроме Австралии. Среди культурных видов наибольшее распространение имеют смородина черная (Ribes nigrum L.), смородина красная (Ribes rubrum L.) и смородина золотистая (Ribes aureum L.).
Смородина — растение умеренного климата и ее можно отнести к числу зимостойких (особенно красную). Поэтому так велико значение этой культуры для северных районов. Она хорошо переносит морозы, особенно под покровом снега. И неудивительно, что черную смородину с успехом разводят во всех северных районах, Якутии и даже в Заполярье.
Растения смородины образуют кусты, надземная часть которых состоит из нескольких осевых побегов и большого количества обрастающих веточек, а подземная часть — из сильномочковатой массы придаточных и всасывающих корней, залегающих в почве на глубине 10—40 см и распространяющихся от центра куста на 50—60 см; отдельные корни углубляются в почву до 1 м.
Сформированный куст черной смородины с преобладанием наиболее продуктивных 2-3-летних побегов
Осевые побеги, или годичные стебли, называются побегами нулевого порядка. Они имеют ответвления — побеги первого порядка, на которых образуются побеги второго порядка, на тех в свою очередь — побеги третьего порядка и т. д. У смородины насчитывается до 4—5 порядков приростов. Число боковых побегов и веточек на основных ветвях одного и того же возраста неодинаково и зависит от силы развития несущей ветви, местоположения ее в кусте, плодородия почвы, уровня агротехники. Одни ветви находятся в хороших условиях — не стеснены соседними ветвями и хорошо разветвлены, у других условия хуже — затенены и имеют меньшее количество разветвлений. Продолжительность жизни боковых разветвлений также зависит от условий произрастания.
У смородины нулевые побеги являются основой для формирования плодовых образований на следующий год. Плодовые образования сосредотачиваются на приростах первого и второго порядков, т. е. на двух-трехлетних побегах.
Смородина имеет три типа почек: спящие, ростовые (вегетативные) и цветковые (генеративные). Побеги заканчиваются верхушечной почкой, которая может быть цветковой или ростовой. Почти все боковые почки цветковые. Спящие почки формируются у основания побегов. Они пробуждаются лишь в случае нарушения целостности ветви. Эти почки в большом количестве закладываются ранней весной. Ростовые почки формируются летом в фазе усиленного роста побега. Из ростовых почек развиваются сильные побеги.
У смородины различают также четыре типа плодоносящих побегов: смешанные (длиной 15—35 см), плодовые (15 см), букетные веточки (длиной до 5 см с близко расположенными цветковыми почками) и кольчатки (длиной до 3 см). Кольчатки черной смородины живут два-три года, после этого усыхают или из конечной почки развивается побег ростового типа. У красной и белой смородины кольчатки плодоносят четыре-пять, а иногда до восьми лет. С каждым годом прирост кольчаток уменьшается, они становятся все более слабыми, ягод на них меньше и они мельче.
Биологическая продолжительность жизни куста смородины при хорошем уходе может составлять более 20 лет. Наиболее продуктивный период отдельной ветви у черной смородины 4—5 лет, у красной и белой — 6—8 лет. В практике кусты черной смородины составляют на одном месте 8—10 лет, а кусты красной и белой — 12—15 лет.
Кусты смородины могут быть (в зависимости от сорта) различной формы — сжатой (прямостоячей), компактной и раскидистой. Скелетные (самые крупные) ветви куста сохраняются разное количество лет, но у черной смородины они отмирают быстрее, чем у красной. Сорт и возраст куста определяют по количеству прикорневых побегов. У молодых кустов такие побеги почти всегда отсутствуют, они появляются лишь у четырех-пятилетних кустов, когда начинают стареть скелетные ветви.
Весеннее пробуждение у смородины начинается несколько раньше, чем у других ягодных культур,— при температуре воздуха 5—6 °С. Подмечено, что сорта смородины, выведенные с участием сибирских форм (например, дикуша — алданский виноград), пробуждаются раньше, чем сорта европейского происхождения. Под Якутском местные формы смородины возобновляют рост при температуре 1 °С (по данным Л. В. Гайдуковой и М. А. Чертковой), а под Ленинградом — при температуре 6 °С (по данным А. В. Мосоловой и Е. В. Володиной). В Красноярске кусты смородины начинают вегетировать также при температуре 1 °С (по данным В. П. Куминова). Но здесь все зависит еще и от суровости предшествующей зимы: чем суровее зима, тем позднее наступает вегетация, и наоборот.
Корни смородины начинают расти при температуре почвы 3—4 °С, наиболее активно — в интервале температур от 7—10 до 18—20 °С. Рост замедляется при достаточно низких (2— 7 °С) и высоких (20—30 °С) температурах и прекращается при температуре ниже 1—2 °С и выше 30 °С. Весной корни растут постоянно, а летом и осенью — в зависимости от влажности и температуры почвы, т. е. у смородины две волны роста корней — весенне-летняя (май—июнь) и осенняя (сентябрь—октябрь). Сажать кусты смородины следует именно в это время. Рост надземных органов наиболее активно идет в интервале температур от 7—10 до 20—23 °С.
После пробуждения до обособления листьев проходит 15—20 дней. В это время начинается линейный рост побегов, формируются бутоны. Само цветение смородины возможно при температуре 11—14 °С при накоплении эффективных температур от 83 до 177 °С (в зависимости от сорта).
Погодные условия весны, а также осени и зимы предшествующего года влияют на сроки цветения: оно может начаться или очень рано, или очень поздно, с колебаниями по годам по 20—25 дней. При раннем цветении смородины ее цветки могут повреждаться заморозками. Красная и белая смородина зацветают раньше черной, но заморозками поражаются реже.
В северных районах, на Урале, в Сибири, да и в средней полосе наибольшую опасность для смородины представляют именно весенние заморозки, которые повреждают бутоны, цветки и завязи. Точные критические температуры повреждения и гибели цветков смородины установить пока не удалось. Принято считать средней критической температурой —2 °С для цветков и — 1…—2 °С для завязей. Наблюдения авторов в Сибири и на Урале, а также под Ленинградом показали, что заморозок —2 °С цветки смородины переносят без повреждений, если после восхода солнца растения не попадают под действие прямых солнечных лучей. При прямом освещении цветки повреждаются.
Следует отметить, что в пределах куста абсолютный минимум температуры никогда не бывает однородным. Его значение никогда не совпадает с показаниями термометров в метеорологической будке и на почве, оно ближе к показаниям термометра на траве.
Будка особой конструкции, предназначенная для предохранения находящихся внутри нее приборов от действия солнечной радиации, излучения земной поверхности и окружающих предметов, а также от осадков и ветра.
Если в момент заморозка температура в будке равна —1 или —2 °С (а именно эта температура сообщается в прогнозах погоды), то на поверхности куста, особенно на высоте от 5—10 до 50—80 см, она на 2—3, а то и на 4—5 °С ниже, а следовательно, будет находиться в интервале от —2 до —5 °С. И цветки, конечно, таким заморозком повреждаются. Воздействие заморозка может быть ослаблено или усугублено такими факторами, как влажность воздуха и почвы. Чем меньше по значению эти показатели, тем большая вероятность их ослабляющего влияния, и наоборот.
Хочется еще раз повторить: затенение растений при заморозках в утренние часы от лучей солнца помогает цветкам и завязям переносить более низкие температуры. Достаточно до восхода солнца растения притенить на 1—2 ч любым непрозрачным материалом (мешковиной, фанерой, черной пленкой и др.), чтобы цветки и завязи не погибли.
Но притенить кусты — нелегкая задача. Как же тогда их защитить от заморозка? Есть еще один способ — дождевание. В практике авторов такой случай был. В Сибири пришлось защищать цветущую смородину от заморозка силой —4… —5 °С. Дождевание проводилось до восхода солнца из шланга с помощью распылителя воды. При этом листья, ветви и цветки смородины покрылись тонкой ледяной корочкой. Это ледяное покрытие защитило цветки и завязи от высыхания и как бы «согрело» их тем теплом, которое выделяется при замерзании воды. После восхода солнца растения отошли, видимых повреждений обнаружено не было. Именно в тот год урожай сортов Голубка и Приморский чемпион был наиболее обильным.
Из собственных наблюдений и наблюдений многих практиков сделан вывод: заморозкоустойчивость бутонов, цветков и завязей зависит от погодных условий весны и предшествующей зимы и особенно от температуры дня и ночи накануне заморозка. Пониженные температуры воздуха (от 2—3 до 8—10 °С) повышают устойчивость к нему, повышенные температуры (выше 12—15 °С) ее понижают.
Следует помнить, что одной из причин повреждения растений заморозком (если сила заморозка не губительна для растения) является скорость нарастания температуры воздуха сразу после восхода солнца. Чем она интенсивней, тем сильней повреждения, и наоборот. Вот пример, подтверждающий сказанное. В 1984 г. в садоводстве «Приозерное» под Ленинградом смородина в период цветения попала под заморозок —4…—5 °С. В результате большая часть цветков была повреждена. Практически совсем не имели ягод кусты, не защищенные после восхода солнца от его лучей. Небольшой урожай ягод дали ветви, расположенные внутри кустов. А вот с кустов, попавших в утренние часы в тень от строений или деревьев, был собран довольно большой урожай.
Смородина — растение зимостойкое, особенно красная, которая выдерживает более низкие температуры по сравнению с черной. Но зимостойкость смородины определяется сортовыми особенностями и погодными условиями конкретного года, условиями осени, зимы и весны. Кроме того, она зависит еще от плодородия почвы, влажности, агротехники и т. д.
Годовой цикл развития растений какого-либо сорта должен совпадать с ходом ритма времен года. Лишь в этом случае растения хорошо растут и развиваются. Неблагоприятно как очень раннее прекращение вегетации и уход растений в период покоя, так и позднее окончание вегетации и поздний уход растений в период покоя. Так, сорт Таежная хорошо зимует в Заполярье (в Хибинах), но подмерзает под Ленинградом. Очевидно, что под Ленинградом цикл развития этого сорта отклоняется от хода климатического ритма, характерного для Заполярья.
Европейские сорта смородины, перенесенные в Восточную Сибирь, без укрытия, как правило, повреждаются, а в особенно холодные зимы вымерзают, сибирские же сорта у себя дома зимуют благополучно.
Смородина устойчива к морозам в период органического покоя. Этот период в средней полосе заканчивается в конце февраля — начале марта. За периодом органического покоя следует период вынужденного покоя. Если стоит умеренно морозная погода и нет оттепелей, то смородина сохраняет морозоустойчивость. При наступлении оттепелей ее зимостойкость резко падает, что и приводит к повреждению растений.
Исследователи из Подмосковья А. С. Равкин и В. М. Литвинова, изучив зимостойкость смородины (а было испытано более 300 сортов и видов), выделили несколько типов повреждений смородины в результате подмерзания.
1. Частичное подмерзание (подзябание) ветвей выше уровня снежного покрова. Оно проявляется в задержке развития, особенно первых фаз вегетации, в ослаблении или отсутствии прироста, в появлении укороченных кистей с мелкими суховатыми ягодами. К концу сезона при сильном подмерзании и неблагоприятных условиях роста возможна гибель ветвей. При незначительных повреждениях растения восстанавливают свое нормальное состояние.
2. Вымерзание какой-то части ветви (до уровня снега) или всей ветви целиком (до уровня почвы). Это наиболее часто встречаемый тип повреждений. Возможна полная гибель куста (т. е. надземной части и корневой системы).
3. Частичное или полное вымерзание генеративных органов, гибель почек. Этот тип повреждений наиболее характерен для средней части ветвей. Верхушки могут быть не повреждены.
Авторы выделяют также четвертый тип повреждения — выпревание. Оно, по их наблюдениям, отмечается лишь у азиатских и у части северных форм смородины. Это единственный тип повреждения растений смородины под снегом. Для форм, склонных к выпреванию, характерно раннее окончание вегетации. У них второй волны роста не бывает.
Из сказанного можно сделать вывод: азиатские формы смородины, попадая в другие условия (например, в среднюю полосу), повреждаются глубоким снегом и довольно высокими, по сравнению с Сибирью, температурами — выпревают, особенно в зимы с сильными оттепелями. После оттепелей они могут и подмерзать. Европейские же формы, попав в Сибирь, имеют низкую зимостойкость, зимой подмерзают, особенно выше уровня снежного покрова. Гибриды европейских форм смородины с азиатскими, как правило, зимостойкие.
Из двух видов смородины — черной и красной,— выращиваемой в садах, предпочтение отдается черной смородине. И это не удивительно: ее ягоды отличаются высоким содержанием витаминов, лечебными свойствами и универсальностью использования. Особенно богаты ягоды черной смородины ценнейшими для организма человека витаминами С и Р, причем витамин С отличается большой стойкостью и сохраняется в продуктах переработки. Ягоды и листья черной смородины обладают противоцинготными, противовоспалительными, потогонными и мочегонными свойствами. Они применяются как поливитаминное средство.
Качество ягод красной смородины значительно хуже, их химический состав беднее. Но из красной смородины можно получить очень ценный продукт — желе. В ягодах много пектина, поэтому желе можно приготовить без варки с полным сохранением витаминов. Сок красной смородины хорошо утоляет жажду. Он обладает потогонным свойством, способствует выведению из организма мочекислых солей, его назначают при простудах.