Выращивание товарной рыбы — завершающий этап технологического цикла садкового рыбоводства.
Главной задачей этого этапа является получить качественную, конкурентоспособную рыбную продукцию. Эта задача решается путем обеспечения благоприятных условий для роста сигов, использования полноценных, сбалансированных по питательным веществам кормов, соблюдения режимов кормления, сохранения здоровья рыб и других элементов технологического процесса их выращивания.
На протяжении года для выращивания товарных сигов используются садки различных конструкций и размеров. В настоящее время используются как круглые, так и прямоугольные (квадратные) садки. Диаметр круглых садков может достигать 10 м, а их глубина — 8 м. Чаще всего в хозяйствах используются круглые садки диаметром 6-8 м глубиной 5-6 м. Садки таких размеров удобны для обслуживания. Прямоугольные садки обычно имеют размеры от 4х4х4 м до 8х8х6 м. При выборе форм и размеров садков для выращивания товарной рыбы следует учитывать биологические особенности рыб и экономическую целесообразность. Сиги относятся к группе стайных видов рыб и для нормального развития им необходимо движение. В садке движение рыб обычно происходит по кругу. В маленьком садке оно будет ограничено и, следовательно, не сможет обеспечить нормальную величину функционального обмена. Соответственно, изменится уровень пластического обмена и сократится темп роста рыб. При больших размерах садков, наоборот, возрастет уровень функционального обмена и большая часть трансформированной пищи пойдет на его осуществление. Следствие этого — замедление роста. Медленный рост рыбы экономически невыгоден. При этом различные затраты на уход за садками и выращиваемой рыбой в разных по размерам садках неодинаковы. По размерам близки к оптимуму садки площадью 60-80 м2 и глубиной 5-6 м.
Плотность выращивания сигов в садках определяется размерами рыб и условиями их выращивания. Для выращивания сигов в зимний период плотность их размещения в садках соответственно увеличивается в 2.0-2.5 раза.
Условия выращивания сигов в садках как во время вегетационного периода, так и во время зимовки определяются природными факторами среды. Это должно учитываться при размещении садков в акватории водоема. Известно, что оптимальная температура для сигов колеблется в пределах 14-18 °С. Отмечен нормальный рост некоторых видов сигов при температуре до 22 °С. В зимний период желательно обеспечивать температуру воды не менее 2 °С. При более низкой температуре рост сигов будет очень замедлен или вообще прекратится. Газовый режим во все сезоны года должен быть благоприятным (O2 > 7 мг/л, CO2 < 15 мг/л). Необходимо сохранять в садках проточность не менее 0.05 м/мин. Более высокая проточность увеличивает величину функционального обмена, более низкая может вызвать в садках заморную ситуацию. От птиц садки защищают специальной сеткой, от прямых солнечных лучей — тентами.
Кормят сигов гранулированными кормами, созданными на базе РГМ, РОЙАЛ (Silver, Emo-Silver) и др. Производитель кормов Raisio agro рекомендует использовать для кормления сигов следующие размеры гранул: при массе 25-85 г — 1.7 мм, при 75-210 г — 2.5 мм, при 200-600 г — 3.5 мм, при 550-1500 г — 5 мм и при массе более 1500 г — 7 мм. Эта же фирма предлагает при кормлении сигов ориентироваться на специально разработанные суточные нормы кормления сигов. Очень важно для эффективного использования кормов то, что их производитель обращает внимание на сезонность кормления.
Корм в вегетационный период следует вносить не реже двух раз в сутки (утром и вечером). При благоприятных условиях целесообразно организовать трехразовое кормление. В зимний период при температуре более 2 °С корм вносится только один раз, утром. При температуре ниже 2 °С мелкие рыбы кормятся один раз в два дня, а крупные даже один раз в три дня. Такой режим обусловлен малой скоростью трансформации корма в пищеварительном тракте.
При пересадке выращиваемой рыбы осенью и весной необходимо ее обработать в течение 3-5 мин в 5 % растворе поваренной соли. Такая профилактическая мера позволит сохранить здоровье рыб.
Рыбоводам следует внимательно следить за чистотой делевых стенок в садках и своевременно очищать их от заиления и зарастания. Частота такой операции зависит от качества водной среды, ее мутности и количества органических соединений. Важно сохранять в садках благоприятный газовый режим. Конечно, необходимо контролировать поведение выращиваемых рыб, поедаемость ими корма, скорость роста, возможность заражения и своевременно выбирать погибшую рыбу.
При выращивании от годовика средней массой тела 50 г за вегетационный период можно получить двухлетка массой 300-350 г. Выживаемость равна примерно 85 %. Трехлетки могут достигнуть массы 1,0-1.3 кг, а четырехлетки — 2,5-3.5 кг. Выживаемость в каждый вегетационный период не должна быть ниже 95 %. Если выживаемость ниже названной величины, то необходимо искать причины этого явления (болезнь, недостаток корма, плохое качество корма, завышенная плотность посадки и т. д.).