Выращивание зеленого чеснока. Молодые зеленые листья чеснока — вкусный и питательный продукт; они нежнее, чем зрелый чеснок. Их употребляют в свежем виде в качестве салата. Культура его выгодна. Урожай поступает весной — до сезона массовой продукции от крытого грунта.
Убирают зеленый чеснок при осенней посадке в южных районах в первой половине мая, в центральной части Нечерноземной зоны — в конце мая, а при весенней посадке — с конца мая до конца июня.
Для посева используют материал, не имеющий товарной ценности и не пригодный для получения высокого урожая зрелого чеснока. Мелкие нестандартные луковицы любых сортов чеснока сажают, не разделяя на зубки; они отрастают небольшим кустом, легко распадающимся при уборке на отдельные побеги. Озимый чеснок высаживают в сроки, принятые для основной культуры, яровой — для равномерного поступления продукции в течение 20 дней от начала посевной.
Мелкие (менее 1 г) откалиброванные зубки и однозубки ярового и озимого нестрелкующего чеснока, мелкий севок и очень крупные бульбочки стрелкующих сортов высевают в свои сроки вслед за основными посадками.
Посадка по сравнению с основной культурой — загущенная. Целесообразно применять многострочные ленты — семистрочные 90+50 с расстояниями между рядами 15 см и в рядке 2—3 см или принятые для основной культуры с расстояниями в рядке 2—3 см.
Следует иметь в виду, что при выращивании зеленого чеснока нельзя применять гербициды. Участки должны быть чистыми от сорняков. Глубина заделки и уход за зеленым чесноком не отличаются от основной культуры. На увеличение урожайности зеленого чеснока положительно влияют ранняя подкормка, боронование до и после всходов, полив по всходам.
Чеснок убирают до появления стрелки у стрелкующего и до начала развития зубков у нестрелкующего чеснока. С наступлением этих фаз листья грубеют. Наибольшая питательная ценность при высоте растения 20—30 см и более, толщина ложной луковицы 0,8—1,3 см, масса растения 14—20 г.
При посеве бульбочек и мелкого севка формируются растения меньших размеров. Убирать их можно до явного утолщения луковички-однозубки с еще толстой шейкой. Чеснок подкапывают скобой, выбирают за листья, отряхивают землю с корней и укладывают в жесткую тару — решета или ящики. Уборку проводят рано утром, когда листья сочные и сухие. Влажный чеснок легко самосогревается и запаривается. Убранный днем в жаркую погоду, он быстро увядает, листья его желтеют и теряют товарную ценность. Быстро охлажденный чеснок при температуре 0° сохраняет свежий вид в течение семи-десяти дней. Урожайность зеленого чеснока в зависимости от величины посадочного материала и нормы посева — 24—80 ц/га и более.
Выращивание зеленого чеснока широко распространено в Болгарии. Здесь высаживают крупный посевной материал озимых сортов. Наибольший урожай получают при посадке не отдельных зубков, а половинок или целых луковиц. Норма посадки 1,2—1,5 млн. шт. на 1 га; схема посадки 30X10 см. Качество зеленого чеснока повышается при окучивании, которое проводят после весеннего отрастания. Нижняя часть ложного стебля отбеливается, становится, как ножка порея, нежной и сочной.
Длина зеленого чеснока при уборке 60—70 см, высота ложного стебля 25 см, в том числе отбеленной части 10—11 см; толщина 0,8 см. Масса одного растения 25—30 г, урожайность — 350—380 ц/га. Реализуют зеленый чеснок в пучках.
Можно выращивать зеленый чеснок в защищенном грунте. Посадочный материал — мелкие луковицы любых сортов. Для осенне-зимней посадки используют озимые сорта, у которых период покоя естественно закончен, а для зимне-весенней — яровые луковицы, которые начинают прорастать в хранении. Сажают целыми, неразделенными луковицами по схеме разреженномостовой.
Для ускорения всходов рекомендуется перед посадкой намачивать луковицы водой. Хорошие результаты дает намачивание в растворе микроэлементов 0,01%-ного сернокислого цинка, сернокислой меди и борной кислоты. Установлено также, что зеленый чеснок хорошо растет на гидропонике.
Для посадки чеснока в теплице можно использовать любой грунт. Температуру воздуха поддерживают от 8 до 18°. Чем выше температура, тем быстрее идет отрастание. Убирают его по достижении не менее 20 см высоты, не допуская пожелтения и искривления листьев. Растения подкапывают вилами, отряхивают с них землю и укладывают в жесткую тару, как зеленый лук. Урожайность зависит от нормы посадки, определяемой величиной посадочных луковиц и продолжительностью выращивания. Продуктивность 1—2 к норме посадки, 8—10 кг/м2 и более.
Выращивание одкозубковых луковиц. Однозубковые луковицы чеснока имеют высокие товарные и хорошие посевные качества, они созревают на 30—40 дней раньше, чем нормально развитые растения, и используются для летнего потребления в свежем виде.
Плановое получение однозубковых луковиц целесообразно в двух случаях: для получения товарного урожая от мелких зубков, не применяемых в основных посевах, и сохранения озимых сортов при исключительно неблагоприятных погодных условиях в период осенней посадки.
Для получения товарного урожая используют мелкие зубки (1,0—1,5 г) нестрелкующих озимых и яровых сортов. Их высаживают вслед за основным посевом по принятым схемам посадки. В рядке немного загущают — до 3—5 см.
Не высаженный осенью озимый стрелкующий или нестрелкующий чеснок хранят при пониженной температуре (0±3°). Непосеянный севок можно хранить как при низкой температуре (0±3°), так и при высокой (18—20°). Лежкость его высокая.
Высевают озимый чеснок весной в самые ранние сроки, с началом полевых работ, одновременно с посевом ярового чеснока. Схемы посадки и уход не отличаются от основной культуры.
Созревают однозубки быстро, от всходов до уборки проходит 50—60 дней. Признак готовности к уборке — окончание нарастания новых листьев, хорошо определяемое при осмотре растения, явное утолщение луковицы, размягчение шейки и легкое пожелтение концов листьев. Однозубки убирают теми же машинами, что и севок чеснока (ЛКГ-1,4), или подкапывают скобой и выбирают за ботву вручную. Не следует ждать массового полегания: подсохшие листья легко отминаются в шейке, потери при уборке значительны.
В зависимости от величины посадочного материала диаметр однозубковых луковиц колеблется от 15—20 до 35—45 мм, масса их — от 5—10 до 20—30 г. Появление однозубок в урожае стрелкующих и нестрелкующих форм чеснока — нежелательное явление даже при посадке высококачественного посевного материала. Оно не поддается регулированию приемами агротехники.
Обычно число однозубковых луковиц небольшое — 1—3%. В отдельные годы, когда растения теряют способность размножаться, ветвления и стрелкования не происходит, количество их возрастает до 50% и более. Это наблюдается в годы с необычно ранним наступлением зимы, как, например, в 1976 г., когда в Московской области устойчивые морозы начались с середины октября, или ранней, дружной весной, когда высокие температуры наступают с середины мая.