Характеристике работы весов присущи два взаимосвязанных показателя — чувствительность и точность.
В точных весах любое относительно небольшое изменение нагрузки будет изменять показание весов. Чувствительность весов представляет собой их ответную реакцию на такие небольшие изменения нагрузки. Чем меньше величина дополнительной нагрузки, способной вызвать ощутимое изменение показания весов, тем весы более чувствительны. На практике имеется предельная величина изменения нагрузки, при которой весы будут реагировать, изменяя показания. Повышенная чувствительность весов часто сопровождается более качественной отделкой и повышенной чувствительностью отдельных узлов, более высокой стоимостью весов и повышенной скоростью взвешивания.
Точность можно определить как соответствие измеренного количества его истинной величине или качество, которое определяет, насколько точно определена масса и как хорошо весовое устройство может воспроизводить результаты при данных условиях. Точность обычно выражают исходя из погрешности или величины ошибки, представляющей разницу между измеренной и истинной величинами. Во многих странах предел ошибки устанавливается должностным лицом или определяется обычаем; этот предел называют допускаемой погрешностью.