Химический состав и использование плодов лоха

Плоды лоха чрезвычайно богаты углеводами, причем из углеводов преобладают в них наиболее ценные вещества для организма человека — сахара (до 70% в мякоти).

Плоды лоха содержат клетчатку (свыше 6%). Крахмал в состав плодов входит в небольших количествах (в несколько десятков раз меньше, чем сахара — 1,5%).

Из сахаров в составе плодов лоха найдены только моносахариды (фруктоза и глюкоза), т. е. как раз те, которые наиболее легко и полностью усваиваются организмом человека. В свою очередь, из моносахаров в плодах лоха преобладает фруктоза, наиболее сладкий сахар.

По данным Миловановой, в культурных плодах лоха Хорезмы из сахаров доминирует глюкоза.

В плодах дикого лоха содержится сахароза. Плоды лоха достаточно богаты и белками.

Исключительно высокое содержание в плодах лоха углеводов и, в частности, сахаров позволяет рассматривать их как природные естественные концентраты сахаристых веществ, имеющих большое значение в питании человека.

На химический состав плодов лоха (мякоти) оказывают большое влияние климатические условия. При обилии солнечной энергии процессы накопления сахаров в плодах лоха протекают особенно активно.

Плоды лоха из Туркмении, по данным Е. Я. Буниной и С. П. Сташко, имели средний вес одного плода 2,06 Г. Воды в них содержалось 13,24%, сухих веществ 86,76%, инвертного сахара 62,66%, глюкозы 18,00%, фруктозы 44,66%, сахарозы 5,15%, общее количество сахаров равнялось 67,81%, азотистых веществ было 3,84%, кислотность (по яблочной кислоте) составляла 0,44%, жира было 0,98%, пектина 0,19%, клетчатки 3,84%, пектозанов 4,93% и золы 1,88%.

Анализ плодов узколистного лоха из Казахстана дал следующие основные показатели: мякоть плодов составляла 54,5%, косточка 45,5%. При этом мякоть содержала влаги 10,17% и сахаров 63,75%. Листья лоха содержат от 140 до 350 мг% витамина С.

Мякоть лоха культурных сортов по химическому составу несколько отличается от плодов дикорастущего лоха, что видно из следующих данных.

Химический состав мякоти плодов культурного лоха, по данным Среднеазиатской станции Всесоюзного института растениеводства (в %)

Плоды лоха-пшата мучнисты, вполне съедобны. В Средней Азии, на Кавказе и в других районах их нередко потребляют в большом количестве в свежем виде как лакомство (особенно более крупноплодные формы) и используют для приготовления различных национальных кушаний.

Мякоть плодов лоха может быть использована для производства этилового спирта. Спирт, полученный из лоха, содержит пониженное количество сивушных масел. Выход спирта из 1 ц плодов составляет 12—13 л (до 15%).

Из плодов лоха можно приготовлять вина высокой алкоголичности, хороших вкусовых качеств, обладающих своеобразным пряным ароматом.

В кондитерской промышленности лох можно использовать для приготовления цукатов и других изделий.

Плоды лоха в свежем виде исключительно хорошо транспортируются и сохраняются без каких бы то ни было признаков порчи. Для транспортировки и для хранения плодов пригоден любой вид тары, однако следует предпочесть твердую или полутвердую тару.

При транспортировке в мягкой таре плоды лоха могут изменить форму; потери питательных веществ в этом случае будут происходить в основном вследствие механических повреждений плодов.

Плоды лоха содержат вяжущие начала и слизистые вещества, поэтому их применяют при заболеваниях пищеварительных органов как вяжущее обволакивающее средство. Цветки лоха, настоенные на деревянном масле, используют при простудных заболеваниях, как втирание. В гомеопатии из зрелых плодов приготовляют тинктуру.

Лох дает твердую, плотную древесину желтой окраски, которую используют в столярно-токарном деле и для поделки музыкальных инструментов.

Древесина лоха исключительно хорошо противостоит гниению, поэтому ее нередко применяют для изготовления частей, находящихся под водой.

Кора и листья лоха содержат дубильные и красящие вещества, их можно использовать при крашении материалов (окраска в коричневый и черный цвет) и дублении кож. На стволах лоха образуется камедь, которая обладает хорошими качествами, может служить заменителем настоящего гуммиарабика. Камедь лоха может найти применение и в текстильной промышленности при ситцепечатании.

Эфирное масло из цветков лоха можно использовать в парфюмерной и других отраслях промышленности.

Лох — засухоустойчивое растение, он может расти на засоленных почвах, но светолюбив. Его можно успешно использовать для организации защитных полос, лесных насаждений, живых изгородей и укрепления песков. Лох быстро растет, обильно дает корневые отпрыски, с помощью которых может и размножаться.

При высеве семян весной они проходят длительную стратификацию в осенне-зимний период.