Лук-порей (Allium porrum L.) — двулетнее травянистое растение, относящееся к числу ценных в пищевом отношении овощных культур.
Это растение родом из Средиземноморья. В культуре лук-порей распространен довольно широко в Западной Европе (Франция, Дания, Голландия и др.), у нас в стране его выращивают в основном на юге Европейской части и в Закавказье.
Как двулетнее растение порей в первый год жизни образует мощную ложную луковицу — стебель, на второй год дает зрелые семена. Отбеленная часть стебля может быть высотой от 10 до 20 см и диаметром от 2 до 7 см. Листья у порея широкие, ланцетовидные, полускладывающиеся, расположены веерообразно.
Этот вид лука относится к числу холодостойких. Однако его морозоустойчивость в отдельные периоды роста непостоянна. Всходы порея заморозков не переносят, а укоренившиеся взрослые растения могут зимовать в открытом грунте под достаточно глубоком снежном покрове. При отсутствии снежного покрова растения вымерзают, если температура почвы опускается ниже 15 °С.
Растения лука-порея требуют интенсивного освещения, продолжительного светового дня: при длине дня 10—12 ч и менее развиваются плохо.
Лук-порей влаголюбивое растение. Он очень хорошо отзывается на поливы и в этом отношении его можно сравнивать с цветной капустой.
Хочется посоветовать садоводам-любителям: хотя лук-порей, имеющий продолжительный вегетационный период (примерно 170 дней), и более трудоемок в выращивании (приходится применять рассадный способ размножения), но не оставляйте без внимания эту культуру.