Наиболее пригодными для длительного хранения являются апельсины с желтой кожурой средних размеров, лимоны со светло-зеленой или слегка пожелтевшей кожурой средних и крупных размеров, мандарины с желтой кожурой или прозеленью до 1/3 поверхности средних размеров.
Плоды, закладываемые на хранение, должны быть здоровыми и одинаковыми по степени зрелости.
Укладку ящиков с цитрусовыми плодами производят по однородным партиям — маркам (импортных плодов, кроме того, и по фирмам), а лимонов и по группам (четкам).
Режимы хранения цитрусовых плодов, принятые в нашей стране, оптимальная температура и относительная влажность воздуха в камере устанавливаются с учетом вида и степени зрелости плодов.
Если температура хранения опускается ниже оптимальных пределов, у цитрусовых плодов нарушается дыхательный газообмен и появляются различного рода функциональные заболевания (крапчатость и др.).
Пониженные температуры применяются лишь для кратковременного хранения вполне зрелых плодов в целях замедления их перезревания и снижения потерь от микробиологических повреждений.
Перед выпуском в розничную торговую сеть производят сплошную переборку цитрусовых плодов, а лимоны, кроме того, и калибруют.