Яровой чеснок требователен к пониженной температуре в начале развития и нежаростоек. Он хорошо удается в бассейне реки Волги. Встречается яровой чеснок на Дальнем Востоке, в Сибири и на Урале, в Алтайском крае, Новосибирской и Свердловской областях, Ямало-Ненецком, Ханты-Мансийском и Таймырском (Долгано-Ненецком) национальных округах. Широко культивируют местные сорта ярового чеснока в Ярославской области и Марийской, Татарской, Чувашской, Мордовской и Башкирской АССР.
В Ростовской области и Краснодарском крае некоторые яровые сорта можно периодически высаживать осенью. В Дагестане яровой чеснок хорошо растет в предгорных зонах.
Районировано три сорта — Сочинский 56 и Херсонский 1, для которых возможна озимая культура, и Московский 104. Используют также местные сорта: Аургазинский, Брейтовский, Брянский, Далматовский, Иглинский, Карабудахкентский, Ленинградский, Мухоршибирский, Новосибирский К-11, Сунчелеевский, Уфимский, Циклон 119 и Чебоксарский.
Яровой нестрелкующий чеснок возделывать труднее, чем озимые copra. Он требует больших затрат на хранение, но дает основную продукцию для зимне-весенних сроков потребления.
Продолжительность вегетационного периода у скороспелых сортов 95—105 дней, у позднеспелых — 130—135 дней.
Темпы роста и скороспелость ярового чеснока определяются условиями выращивания и хранения посевного материала.
Влияние температуры хранения на урожайность и скороспелость ярового чеснока. От уборки до посадки ярового чеснока в разных зонах проходит от 190—200 до 230—250 дней. Это — период послеуборочного дозревания и покоя чеснока. В отличие от семени в вегетативном органе (зубке чеснока) есть достаточный запас влаги, обеспечивающий возможность ростовых процессов, поэтому условия хранения играют решающую роль в развитии растения после высадки. Уход за посевным чесноком начинают с осени.
Ростовые процессы в зимний период изучены для условий Московской области. Башкирской АССР и Новосибирской области. Данные исследований показывают, что конусы нарастания зубков просыпаются последовательно от крайних к серединным. В зубке постепенно формируется зачаток с листьями. Так, у сорта Московский 104 на 20 декабря у краевых зубков длина зачатка была 1,47—1,67 см, у серединных только 0,5—0,6 см. На 15 марта они увеличились до 1,8—2,3 и 0,9—1,1 см. С ростом зачатка изменилось соотношение массы питательной чешуи.
К весне запас питательных веществ зубка уменьшился на 33%, а зачатка — повысился на 175%, причем масса зачатка по отношению к питательной чешуе увеличилась с 12 до 24%. Зачаток растет при любой температуре хранения (от 0 до 20°), но темпы его роста при высокой температуре в 1,5 раза выше, распад углеводов идет быстрее. Например, в зачатке чеснока сорта Аургазинский на 20 апреля при холодном режиме хранения было 3,7, а при теплом — 6,2 листьев; масса листьев зачатка по отношению к массе питательной чешуи зубка составила соответственно 5,8 и 16,3%.
Таким образом, в процессе хранения идет потеря сухих веществ зубка и рост зачатка за счет распада углеводов, переходящих из запасных веществ в легкоусвояемые.
Окончательный распад питательных веществ зубка происходит после высадки. После холодного режима хранения питательная чешуя разлагается значительно быстрее (на 20—25 дней), чем после теплого.
Начало и продолжительность ветвления в известной степени связаны с величиной зачатка зубка перед посадкой. Наблюдения показали, что органы размножения— зубки развиваются в пазухах только новых листьев, отрастающих после посадки. Чем больше листьев в зачатке, тем позже начинается ветвление донца. Это можно использовать для контроля за развитием чеснока. Регулировать его можно, изменяя температуру в середине и конце хранения.
Зубки закладываются в течение 25—40 и до 55—65 дней. В зависимости от погодных условий календарные сроки для Московской области с 1—20 июня по 25 июня — 25 августа, для Чувашской АССР — с 15—20 июня по 20—25 августа.
Чем продолжительнее ветвление, тем больше разрастается донце.
Эти биологические особенности обусловливают значительную разнокачественность зубков в зависимости от их местоположения на материнском стебле — наружные, серединные, центральные, боковые.
Луковицы яровых сортов многозубковые, масса зубка может колебаться от 0,13 до 3,5 г. Серединный зубок всегда формируется последним, с его появлением нарастание листьев прекращается. В центре может быть один крупный зубок или несколько мелких. Мелкие зубки при сортировке удаляют.
Посевные и сортовые качества серединных зубков хуже, чем наружных; при одинаковом размере посадочного зубка урожайность на 25—30% ниже, выход однозубок больше, луковица мельче.
Установлено, что при посадке серединных зубков теряется коллатеральность ветвления, из-за чего в пазухе каждого листа развивается по одному зубку и луковица становится плоской.
В некоторых районах при ручном разделении луковиц серединные зубки для посева не используют. В то же время в центральном крупном зубке может быть не один, а два-три зачатка, что приводит к образованию гнезда.
При недостатке влаги и высокой температуре в начале ветвления центральный конус нарастания может переходить в фазу покоя еще до наступления бокового ветвления: образуется однозубковая луковица. Холодный режим хранения усиливает этот процесс.
Состояние зачатка и его питательной чешуи влияет на длину вегетационного периода, вызревание чеснока, урожайность и ее структуру.
По всем сортам и во всех зонах яровой чеснок после теплого режима хранения созревает на 25—40 дней позже. Его урожайность повышается в 1,5—2 раза, но он может не успеть созреть. Так, при выращивании сорта Украинский белый в Московской области полегание чеснока, хранившегося при 0°, отмечено 21 июня, при 10°—1 августа, при 20° — он не полег (не созрел).
В Новосибирской области местный яровой чеснок при холодном режиме хранения созревал на 21 день раньше, урожайность его (26—40 ц/га) была на 20—30 ц/га ниже, чем при теплом. В Свердловской области местный яровой сорт, хранившийся при температуре 0 — минус 5°, дал урожай 31,5 ц/га, 0—+5° — 29,7 ц/га, а 16—18° — 43,4 ц/га. После холодного режима хранения чеснок созревал через 90—95 дней после посадки, а после теплого — его созревание приходилось на очень поздние календарные сроки.
Таким образом, при теплом режиме хранения (18—20°) развиваются более мощные растения чеснока и формируются более крупные луковицы, увеличивается урожайность. Одновременно возрастает число зубков в луковице, затягивается вегетационный период; в годы с холодным летом чеснок может не вызреть.
Холодный режим хранения (около 0°), наоборот, ускоряет рост растения и образование зубков. Луковицы быстрее созревают, но становятся мелкими, урожайность падает. 8 годы с жаркой засушливой весной вместо луковиц могут образовываться однозубки, что резко снижает урожайность и коэффициент размножения.
Температуру хранения устанавливают с учетом продолжительности периода вегетации, обеспечивающего в данном районе вызревание чеснока. В центральной части Нечерноземной зоны оптимальная температура хранения ярового чеснока 18—20°.
Для уменьшения отрицательного действия высокой температуры при хранении чеснока рекомендуется снизить ее за две-три недели перед посадкой до 0—+3°. Это особенно важно для районов Урала и Крайнего Севера, где период вегетации короткий.
Предпосевная подготовка. Перед посадкой зубки калибруют на щелевых решетах. Величина зубка играет основную роль в урожае чеснока.
Чем мельче посадочный материал, тем быстрее созревает чеснок, но тем ниже урожайность и выше выход нестандартных мелких луковиц и однозубок.
При посадке некалиброванных зубков необходимо проводить выборочную уборку, что связано с дополнительными затратами труда и потерями урожая.
Намачивание зубков перед посадкой в воде ускоряет прорастание корней и появление всходов.
Срок посадки. Яровой чеснок очень требователен к влажности почвы и невысокой температуре в первые фазы роста. Высаживают его с началом полевых работ. Запаздывать с посадкой нельзя. Чеснок, высаженный в сухую прогревшуюся почву, плохо укореняется; прорастающие листья быстро используют весь запас питательных веществ сочной чешуи, и в результате нарушающегося соотношения в развитии листовой и корневой системы чеснок дает низкий урожай. На Сахалине в годы с очень снежной зимой снег посыпают золой, чтобы ускорить таяние и быстрее просушить почву для посева.
Календарные сроки посева ярового чеснока в основных районах его возделывания — конец апреля — начало мая. Чем раньше наступает весна, тем раньше высаживают яровой чеснок. Все исследователи отмечают, что опоздание с посадкой ярового чеснока на семь дней от возможного приводит к снижению урожая на 30—35%, а на 15—20 дней — на 50—60%. Причем в жаркое сухое лето 30—40% урожая представлены однозубковыми и мелкими нестандартными луковицами, а в прохладное дождливое — чеснок не вызревает.
Глубина посадки имеет очень большое значение для ярового чеснока. Осенью почву тщательно разделывают, а весной культивируют, фрезеруют и в крайнем случае перепахивают. Лучшая глубина посадки (от донца) 5—7 см. Мелкая и глубокая посадка одинаково вредны во всех зонах. При мелкой посадке (2—3 см) зубки приподнимаются на пучке корней, при глубокой (10—12 см) — всходы запаздывают и для хорошего развития крупной луковицы необходимо отгребание почвы.
Поверхность гряд или рядков желательно мульчировать торфом или компостом слоем до 2 см. Мульча предохраняет почву от высыхания и уплотнения, способствует ускорению всходов и после рыхления является дополнительным удобрением.
Уход за посевами. Всходы чеснока появляются через 10—20 дней. Первое рыхление делают до всходов для предупреждения образования корки и борьбы с сорняками, второе — через 5—6 дней после полных всходов.
Посевы боронуют сетчатыми боронами БСО-4А по диагонали. В течение лета проводят три-четыре рыхления до формирования луковицы, не допуская образования корки. Рыхление поверхностное.
Яровой чеснок более требователен к влаге, чем озимый, его орошение эффективно во всех районах. В то же время он невлагоустойчив и в дождливые годы вымокает. Подбор влагоустойчивых сортов и посадка на грядах или гребнях имеют особое значение при выращивании чеснока на Дальнем Востоке.
Полив и подкормки наиболее эффективны в критические фазы развития чеснока: в период активного нарастания корневой системы и ассимиляционного аппарата (первые две недели после посадки); в начале образования зубков (через 20—30 дней после всходов) и интенсивного роста их питательной чешуи (через 40—50 дней после всходов).
Первую фазу определяют по всходам; вторую — по отходу трех-четырех настоящих листьев от ложного стебля (меристематические валики в пазухе седьмого-восьмого настоящего листа, еще не вышедшего из ложного стебля, можно обнаружить при помощи бинокулярной лупы); третью — по начавшемуся утолщению луковицы и седьмому-восьмому сформированным листьям. Наибольшее значение имеют полив и подкормки в первые две фазы роста. Поливная норма 350—400 м3/га (но не менее 150—200 м3/га). На супесчаных почвах Московской области хорошие результаты на фоне основного удобрения дает подкормка полным минеральным удобрением из расчета (кг/га д. в.): азота — 120, фосфора — 60 и калия — 90. Полезна подкормка навозной жижей, разбавленной в 4—5 раз водой (5—7 т/га раствора) с добавлением 1 ц суперфосфата и 0,5 ц калийной соли.
В отдельные годы с холодным влажным летом у ярового чеснока нарастание листьев может наблюдаться еще во второй половине августа, когда по календарным срокам должно наступать полегание. В этом случае полезно провести одностороннюю подрезку корневой системы, что сразу же прекращает рост и ускоряет созревание чеснока.
Корни подрезают культиватором КРН-2,8 МО или КОН-2,8 ПМ, устанавливая односторонние бритвы через ряд под углом так, чтобы не задеть луковицу.
Прикатывание растений приносит вред; сочные краевые листья обламываются в шейке, а поскольку корневая система не нарушается, внутренние (серединные) листья побега продолжают расти.
На небольших участках для сохранения элиты и особо ценного материала при задержке созревания рядки чеснока накрывают пленкой, натягивая ее на любой каркас, применяемый для выращивания рассады или помидоров.
Уборка. Точный выбор срока уборки имеет большое значение для качества урожая. Признаки созревания ярового нестрелкующего чеснока — прекращение нарастания новых листьев, массовое усыхание нижних листьев, пожелтение концов верхних листьев, размягчение шейки и начало полегания ложного стебля. Корневая система начинает усыхать и отмирать. Луковица хорошо сформирована, покрывающие ее чешуи усыхают.
Не следует ждать, когда чеснок полностью созреет на корню. Календарные сроки уборки ярового чеснока — со второй половины августа до середины сентября. В этот период всегда возможны дожди, что приводит к вторичному бурному росту новой корневой системы. Уборка и досушка такого чеснока затрудняются.
Яровой чеснок подкапывают теми же орудиями, что и озимый, выбирают из земли вручную и оставляют на поле для просушки. Во влажную осень досушку проводят под навесом. Обрезать ботву перед выкопкой не рекомендуется — она необходима для дозревания луковицы. При выборке из земли и досушке необходимо предохранять луковицы от ударов. Кроющие чешуи в это время еще мягкие, мякоть зубков очень нежная, от удара на них остаются вмятины, являющиеся источником заболевания.
Убирают луковицы в сухую теплую погоду. В дождливую погоду чеснок досушивают под навесами или в сушилках при активном вентилировании. Тепловая сушка способствует не только дозариванию, но и частичному оздоровлению луковиц от грибных и других заболеваний.
У высохшего чеснока обрезают ботву и корни. У свежего нестрелкующего чеснока, согласно стандарту, размер луковицы не менее 2,5 см, с короткими сухими корешками, подсушенной шейкой и обрезанной ботвой не более 5 см. Для посевного чеснока размер луковицы ярового чеснока меньше, чем для озимого, — I класса не менее 30 мм и II класса — 25 мм по наибольшему поперечному диаметру; луковица с сухими общими чешуями, с остатками корней или без них, с сухой тонкой шейкой длиной до 50 мм.