Количество и характер зерновой или посторонней примеси в пшенице — это, безусловно, важные признаки ее качества. Большая часть таких примесей отделяется от пшеницы на мельнице как отходы, имеющие определенную ценность в качестве корма для животных. Однако вес отходов невелик, и стоимость по сравнению с пшеницей весьма незначительна.
В соответствии со стандартами США на пшеницу установлена разница между «Докеджем» и посторонними примесями, причем к докеджу относятся все примеси, которые могут быть легко удалены с помощью соответствующих механических приспособлений.
При продаже пшеницы по стандартам США (по установившейся практике) вес докеджа исключается из общего веса зерен. Таким образом, покупатель не платит за докедж, имеющийся в зерне, за исключением разве расходов по перевозке.