В ближайшие годы намечается закладка новых насаждений столовых, бессемянных сортов, особенно винных сортов, для получения красных столовых вин на уровне мировых стандартов для экспорта на международный рынок. В связи с этим очень важно правильно подобрать сорта для каждой зоны, отвечающей их биологическим особенностям для получения высоких и качественных урожаев и сырья для качественных вин разных марок.
Природные условия Узбекистана весьма благоприятны в основном для столового и кишмишного направления, в то же время, здесь с успехом культивируются и технические сорта для приготовления крепких, десертных, а также столовых и шампанских вин.
Юго-западная часть Узбекистана (Самаркандская, Джизакская, Кашкадарьинская, Бухарская и Навоийская области) должна специализироваться по производству столового винограда и сушеной продукции — кишмиша и изюма. Этому способствуют природные условия (жаркое сухое лето, отсутствие осадков в осенний период) и наличие сортов, отличающихся высоким сахаронакоплением и мясистой консистенцией мякоти. Специфичной зоной развития кишмншного производства из бессемянных сортов (Кишмиш белый и Кишмиш черный) является Самаркандская область.
Особенно перспективны для выращивания бессемянных сортов предгорные и горные районы юго-запада Узбекистана: Хатырчинский (Навоийская область), Иштыханский, Пайарыкский, Ургутский районы (Самаркандская область), Фаришский, Бахмальский и Галляаральский (Джизакская область), Китабский и Шахрисабзский (Кашкадарьинская область), Денауский, Байсунский, Сарыассийский (Сурхандарьинская область).
В долинных районах (Самаркандской, Булунгурской, Пастдаргомской и др.) наряду со столовым виноградарством широкое распространение должны получить сорта технического направления (производство вин, соков).
В Кашкадарьинской, Бухарской и Сурхандарьинской областях преимущественное развитие должно получить столовое виноградарство различных сроков созревания столового направления и для сушки. Особый интерес представляют здесь ранние сорта, созревающие во II и III декадах июня.
В горных районах Самаркандской, Джизакской и Кашкадарьинской областей на высоте 1000—1500 м над уровнем моря, где в среднем за год выпадает более 450 мм осадков, должны получить дальнейшее развитие богарная и условно-орошаемая культура винограда. С учетом особенностей природных и климатических условий специализация виноградарства горной зоны должна иметь кишмишно-изюмный профиль и связана в основном с выращиванием кишмишных и столово-изюмных сортов.
Уникальными районами возделывания кишмишных и столовых сортов, особенно ранних сроков созревания, являются Вабкентский, Шафриканский и Гиждуванский районы Бухарской области, а также большие перспективы развития этого направления имеются в Каршинской степи и Сурхан-Ширабадском массиве Сурхандарьинской области.
Ферганская долина, Ташкентская, Сырдарьинская, Хорезмская области, а также Каракалпакия наиболее благоприятны для производства высококачественного столового винограда и в отдельных микрозонах — технического направления.
Селекционерами и сортоводами выведены и выявлены новые ценные сорта винограда и рекомендуются для производственного испытания и в дальнейшем районировании следующие сорта.
Ультраранние сорта — Эртапишар, Кара Сурхак, Ранний Шредера — сорта с черными ягодами.
Раннего созревания — Кишмиш теракли с черными ягодами, бессемянной, Кишмиш Ботыр бессемянной, белоягодный, с крупными ягодами, созревающий раньше Кишмиша белого на 12—15 дней.
В группе столовых сортов среднего срока созревания по Ташкентской области и Ферганской долине рекомендуются бессемянные сорта:
Кишмиш Хишрау — сорт среднего срока созревания с крупными белыми ягодами, пригодный для сушки и как столовый транспортабельный, а также для длительного хранения.
Кишмиш Согдиана — среднепозднего срока созревания с черными крупными ягодами, дает высококачественный кишмиш.
Кишмиш Самарканд — среднепозднего срока созревания с белыми крупными ягодами с мускатным ароматом.
Кишмиш Зарафшан — среднепозднего срока созревания с очень крупными белыми ягодами.
Микрорайонирование мускатных сортов винограда
Производство качественных мускатных вин в Узбекистане ограничивается недостатком сырья. Это обусловлено большой распыленностью насаждений мускатных сортов винограда, их незначительным удельным весом в промышленных насаждениях и относительно невысокой урожайностью.
Подбор по сортам и последовательная централизация насаждений по районам, микрорайонам и отдельным хозяйствам позволят увеличить производство мускатных сортов винограда, улучшить качество вин.
Существующее сорторайонирование винограда в Узбекистане предусматривает размещение основных мускатных сортов почти во всех областях и районах республики. При этом у отдельных сортов указанной группы не учитываются особенности роста и плодоношения, а также степень проявления свойств, отрицательно влияющих на объем и качество урожая в определенных экологических условиях.
В связи с этим была поставлена задача — обосновать размещение отдельных мускатных сортов в конкретных районах и зонах Ташкентской области. Поэтому изучался рост и плодоношение сортов Мускат венгерский и Мускат розовый в промышленных насаждениях на условно-поливных землях (колхоз «Паркент»), поливных сероземах (колхоз «Кибрай») и луговых почвах (колхозы «Нижний Чирчик» и «Дурмен»).
Выявлено, что биологические особенности сортов, экологические и агротехнические условия их произрастания определяют развитие, нагрузку и урожайность кустов. Самое мощное развитие кустов мускатных сортов при высоких нормах нагрузки глазками наблюдалось у сорта Мускат венгерский на луговых почвах. Для растений мускатных сортов характерно ограниченное развитие скелетных частей кустов (из-за поврежденности некрозом) при относительно высокой нагрузке плодовыми лозами и глазками.
Основная часть плодовых лоз размещается на рукавах и рожках трехлетнего возраста, а также непосредственно на голове куста. Урожайность мускатных сортов во многом зависит от водообеспеченности почв. Так, по средним данным за два года, на орошаемых сероземах урожайность Муската венгерского и Муската розового составляла соответственно 174 и 234 ц/га, на луговых почвах с высоким стоянием пресных грунтовых вод — 212 и 210, на условно-поливных — 132 и 102. Следовательно, наиболее высокий урожай у Муската венгерского наблюдается при мощном развитии кустов на луговых почвах с высоким стоянием пресных грунтовых вод.
Зависимость урожая от условий водообеспеченности у Муската розового выражена в большей степени, чем у Муската венгерского. Поэтому на условноорошаемых землях Мускат розовый уступает ему по урожайности.
При районировании мускатных сортов необходимо учитывать не только урожайность в конкретных природных условиях, но также качество и направление использования продукции. В Узбекистане Мускат розовый используют преимущественно для приготовления высококачественных десертных вин. Как показали наблюдения, данный сорт винограда с достаточно высоким (до 27%) содержанием сахара можно получить при всех изученных условиях. Для резкого увеличения выпуска марочного десертного вина Мускат розовый целесообразно концентрировать насаждения указанного сорта на орошаемых сероземах, где он наиболее продуктивен.
Сорт Мускат венгерский отличается относительно ранним созреванием, хорошими вкусовыми качествами и внешним видом гроздей и ягод. На луговых почвах с высоким стоянием пресных грунтовых вод этот сорт может давать на 1 га 200 ц столового винограда с хорошим сочетанием сахара и кислоты уже во второй половине августа.
На условно-орошаемых землях предгорной и горной зон Мускат венгерский созревает несколько позже, чем на равнине, и дает меньшие урожаи. Однако он отличается очень высоким сахаронакоплением, что позволяет приготовлять из него игристые вина, пользующиеся большим спросом.
Таким образом, Мускат розовый целесообразно размещать преимущественно на орошаемых сероземах, Мускат венгерский в зависимости от направления использования — на луговых почвах для получения свежего винограда, а на условно-орошаемых землях — для производства Муската игристого.
Разные сорта по-разному реагируют на условия среды. Поэтому в каждой зоне необходимо выращивать только те сорта, которые наиболее приспособлены к местным условиям.
Источник: Ю.М. Джавакянц, В.И. Горбач. Виноград Узбекистана. «Шарк». Ташкент. 2001